消泡劑又稱為抗泡劑，在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會(huì)產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。廣泛應(yīng)用于清除膠乳、紡織上漿、食品發(fā)酵、生物醫(yī)藥、農(nóng)藥、涂料、石油化工、造紙、工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。由于其純度不高，并含有砷、鉛等重金屬，對(duì)人體健康危害極大，甚至可能致癌。
食品消泡劑成分有哪些?食品消泡劑采用性能優(yōu)異的分散助劑、乳化劑精制而成。具有用量少、安全無毒、消泡效果明顯的特性。目前食品工業(yè)常用的消泡劑，是油脂類及脂肪族化合物;還有乳化硅油，以甲基聚硅氧烷(硅油)為主體組成的有機(jī)硅消泡劑，是經(jīng)加分散輔助劑乳化的乳白色液體。
食品級(jí)消泡劑的主要成分包括碳酸鈣\山梨糖醇酐脂肪酸酯\硅油\食用防腐劑等。消泡劑的種類很多，有機(jī)硅氧烷、聚醚、硅和醚接枝、含胺、亞胺和酰胺類的，具有消泡速度更快，抑泡時(shí)間更長，適用介質(zhì)范圍更廣，甚至苛刻介質(zhì)環(huán)境如高溫、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿的特點(diǎn)。消泡劑能食用嗎?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，食用消泡劑專為食品加工行業(yè)消泡設(shè)計(jì)，被廣泛應(yīng)用與豆制品、奶業(yè)、制藥、乳制品、飲料、制糖業(yè)、大豆蛋白提取、醬醋釀造、煙嘴膠粘劑等食品工業(yè)，因此食品消泡劑是可以食用的，大家可以放心。
食用消泡劑具有不影響制品口感、消泡迅速、抑泡持久、消泡效率可達(dá)96-98%等獨(dú)特優(yōu)勢，被廣泛應(yīng)用與豆制品、奶業(yè)、制藥、乳制品、飲料、制糖業(yè)、大豆蛋白提取、醬醋釀造、煙嘴膠粘劑等食品工業(yè);由于產(chǎn)品性能優(yōu)越，也應(yīng)用于合成乳膠、金屬清洗等多種行業(yè)。食品加工行業(yè)的消泡劑，它的特點(diǎn)是一次加入，快速消泡、超長抑泡、用量極少、安全無毒、無腐蝕，尤其能耐高溫消毒，穩(wěn)定性優(yōu)于其它消泡劑，可運(yùn)用在加熱殺菌的發(fā)酵工程中或高溫狀態(tài)下的各種發(fā)泡液中，是發(fā)酵行業(yè)更新?lián)Q代的新產(chǎn)品。
食用消泡劑的用量標(biāo)準(zhǔn)是什么?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：用于釀造工藝最大使用量為1g/kg、豆制品工藝為1.6g/kg、制糖工藝及發(fā)酵工藝為3g/kg，一般工業(yè)使用添加量0.5-2.5‰左右。液態(tài)食用消泡劑用量：1)豆制品，啤酒制造：加入本品按0.2g/kg使用;2)果汁、飲料、冰淇淋制造：加入本品按0.5g/kg使用;3)調(diào)味品、制糖、發(fā)酵制品制造：加入本品按0.1g/kg使用。固態(tài)食用消泡劑用量，需消泡物料在50℃以上時(shí)，將本品按物料重量的0.1-0.3%加入。
消泡劑大致可分兩類：一類能消除已產(chǎn)生的氣泡，如乙醇等;另一類則能抑制氣泡的形成如乳化硅油等。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等6種。
食品消泡劑的作用有哪些?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，食品消泡劑消泡速度快、抑泡時(shí)間長、分散效果好;理化性質(zhì)穩(wěn)定，不與發(fā)泡體系中物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，不影響產(chǎn)品品質(zhì)，能提高發(fā)酵微生物的發(fā)酵單位，促進(jìn)菌絲生長，縮短發(fā)酵周期，對(duì)提高收率有益;同時(shí)，本品在經(jīng)高溫殺菌生，能自動(dòng)恢復(fù)乳液狀態(tài)，不會(huì)在添加罐中因油水分離、分層而影響效能。在使用量適當(dāng)?shù)那闆r下，可以滿足整個(gè)發(fā)酵周期控制泡沫的要求，不需添加泡敵類產(chǎn)品，是對(duì)泡敵毒性比較敏感的菌種發(fā)酵的最佳消泡劑。
在食品加工和原料處理過程中，為使之能夠順利進(jìn)行，還有可能應(yīng)用某些輔助物質(zhì)。這些物質(zhì)本身與食品無關(guān)，如助濾、澄清、潤滑、脫膜、脫色、脫皮、提取溶劑和發(fā)酵用營養(yǎng)劑等，它們一般應(yīng)在食品成品中除去而不應(yīng)成為最終食品的成分，或僅有殘留。對(duì)于這類物質(zhì)特稱之為食品加工助劑。
食品消泡劑有哪些?消泡劑多為液體復(fù)配產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、有機(jī)硅類、聚醚類。中溫高效有機(jī)硅消泡劑、高碳醇脂肪酸酯消泡劑、發(fā)酵用有機(jī)硅消泡劑、聚醚類消泡劑、都是食品消泡劑，目前食品工業(yè)常用的消泡劑，是油脂類及脂肪族化合物;還有乳化硅油，以甲基聚硅氧烷(硅油)為主體組成的有機(jī)硅消泡劑，是經(jīng)加分散輔助劑乳化的乳白色液體。
消泡劑能食用嗎?佰佰安全網(wǎng)小編認(rèn)為，食用消泡劑是我國食品工業(yè)重點(diǎn)推廣的消泡劑，是專為食品行業(yè)使用的一種食用消泡劑，尤其在許多國家嚴(yán)格控制硅殘留量和禁止使用聚醚類消泡劑的背景下，更具有應(yīng)用價(jià)值;食用消泡劑并不影響食品的口感，食品中的消泡劑是能夠食用的，沒有危害的。
食用消泡劑專為食品加工行業(yè)消泡設(shè)計(jì)，又稱DSA-5消泡劑，是我國食品工業(yè)重點(diǎn)推廣的消泡劑，尤其在許多國家嚴(yán)格控制硅殘留量和禁止使用聚醚類消泡劑的背景下，更具有應(yīng)用價(jià)值;產(chǎn)品具有不影響制品口感、消泡迅速、抑泡持久、消泡效率可達(dá)96-98%等獨(dú)特優(yōu)勢，被廣泛應(yīng)用與豆制品、奶業(yè)、制藥、乳制品、飲料、制糖業(yè)、大豆蛋白提取、醬醋釀造、煙嘴膠粘劑等食品工業(yè);由于產(chǎn)品性能優(yōu)越，也應(yīng)用于合成乳膠、金屬清洗等多種行業(yè)。
消泡劑能食用嗎?消泡劑既然是國家承認(rèn)的食品添加劑，就說明它的使用都人類沒有危害，但是我國批準(zhǔn)食品中使用消泡劑是有一定的劑量標(biāo)準(zhǔn)的，而且不同種類的消泡劑有不同的用途，并不是所有的消泡劑都能食用，都可以用在食品生產(chǎn)中的，因此，只有在規(guī)定范圍內(nèi)使用的食用消泡劑才能食用，我們大家要注意。
如何選擇消泡劑?佰佰安全網(wǎng)小編給朋友們介紹一下選擇消泡劑的方法。
1、考慮消泡劑的體系與自己的體系是否適應(yīng)?
1)首先，您要考慮消泡劑的體系是否適合自己的行業(yè)。因?yàn)橄輨┯杏托院退灾?，不同的消泡劑用在不同的行業(yè)。
2)其次，您要考慮體系中的醇或有機(jī)溶劑的量有多少。因?yàn)榇加邢葑饔檬谴蠹业墓沧R(shí)，因此，有時(shí)也會(huì)有一些干涉影響。
2、消泡劑的適用PH范圍。強(qiáng)酸和強(qiáng)堿環(huán)境對(duì)消泡劑的要求比較苛刻，這需要與消泡劑生產(chǎn)廠家說明載體環(huán)境。
3、要考慮消泡劑的長效性。有些消泡劑開始很好，放置一段時(shí)間效果就差很多。影響因素很多，至少有兩個(gè)原因:1)消泡劑被表面活性劑增容，2)消泡劑主劑能被膠粒樹脂吸收。
4、在靜態(tài)情況下的消泡能力。
