隨著社會的發(fā)展、食品科技的進(jìn)步，人民生活水平的不斷改善和提高，各種糕點(diǎn)也是獲得了人們的喜愛，而食品膨松劑最常用在糕點(diǎn)上。那么食品膨松劑能吃嗎?安全嗎?下面小編就來給大家分享一下有關(guān)的食品百科知識。

什么是膨松劑

膨松劑(Leavening agents)指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。通常應(yīng)用于糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。

食品膨松劑能吃嗎

食品膨松劑是可以吃的，糕點(diǎn)中食用膨松劑會使糕點(diǎn)的口感變得更好，但是對于膨松劑的使用一定要注意，千萬不要過量使用，雖說食品膨松劑是可以吃的，但是如果過量食用的話，則會對人體造成危害。膨松劑本身就是一種食品添加劑，為的就是讓食品變得非常的膨松，一般需要用到膨松劑的地方是面包，饅頭和蛋糕這些。膨松劑的原理是在加熱的過程中能夠起發(fā)面胚，使食品出現(xiàn)多孔的組織變得非常的柔軟和膨松并且非常的酥脆，非常適合我們食用。我們應(yīng)當(dāng)在保證其安全下，如用量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，同樣通過食品安全檢測儀的檢測，適量的食用，這樣既可以使自己享受到食物的美味，又可以最大程度的避免其可能帶來的危害。

食品膨松劑對人體有什么危害

膨化食品作為時(shí)尚食品，憑借良好的口感和炫目的包裝，受到消費(fèi)者尤其是青少年和兒童的喜愛。然而，當(dāng)你吃著這美味的膨化食品的時(shí)候，可曾想過它對你的危害。據(jù)有關(guān)專家透露，目前市場上的膨化類食品(包括油條和面包)幾乎都存在鋁殘留量超標(biāo)的情況。導(dǎo)致鋁超標(biāo)的原因是，企業(yè)在生產(chǎn)過程中向食品加入了泡打粉(化學(xué)膨松劑)所致，如果要改變鋁超標(biāo)的情況，必須選擇無鋁膨松劑。

而無鋁膨松劑的成本要比普通的化學(xué)膨松劑高3-4倍。因此一些不良商販為了降低成本，必然會選擇低成本的化學(xué)膨松劑，因此鋁超標(biāo)的現(xiàn)象仍然存在。而鋁并非人體需要的微量元素，相反還是有害健康的食品污染物。在毒理學(xué)上鋁雖屬于低毒性的金屬元素，它不會引起急性中毒，但進(jìn)入細(xì)胞的鋁可與多種蛋白質(zhì)、酶、三磷酸腺苷等人體重要物質(zhì)結(jié)合，影響體內(nèi)的多種生化反應(yīng)，干擾細(xì)胞和器官的正常代謝，導(dǎo)致某些功能障礙，甚至出現(xiàn)一些疾病。長期食用鋁含量過高的膨化食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運(yùn)動協(xié)調(diào)失靈，腦損傷、智力下降、嚴(yán)重者可能癡呆。攝入過量的鋁，還能置換出沉積在骨質(zhì)中的鈣，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。

另外含鋁高的膨化食品大部份屬高脂、高熱量食品，將促使體液酸性化，也易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。同時(shí)膨化食品中普遍高鹽、高味精，使孩子成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病等。

如何避免食品膨松劑對人體造成的危害

食品膨松劑在生活中出現(xiàn)的越來越多，為了更好的避免食品膨松劑對人體造成危害，我們應(yīng)當(dāng)做到以下幾個(gè)方面：

1、建議廣大消費(fèi)者要加強(qiáng)自我保健意識，盡量不吃或少吃油條、膨化食品，如薯?xiàng)l、面包、餅干等，尤其目前在市場監(jiān)管力度不夠的情況下，多選用自然發(fā)酵法制作的饅頭和糕點(diǎn)。處于生長發(fā)肓期的兒童更應(yīng)少吃膨化食品。以免影響正常飲食，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

2、同時(shí)消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的密封包裝的膨化食品，最大限度減少受危害的機(jī)會。

膨松劑的出現(xiàn)大大提高了一些食物的美味，在它的優(yōu)勢下我們一定要理性看待，并且對于食品添加劑小知識要多一些學(xué)習(xí)，這樣才能更好的保障自身健康安全。