消泡劑是在食品加工過程中為降低表面張力，消除泡沫的物質(zhì)。泡沫的產(chǎn)生大多是在外力作用下，溶液中所含表面活性物質(zhì)在溶液和空氣交界入形成氣泡并上浮，或者有如明膠、蛋白質(zhì)等膠體物質(zhì)成膜、成泡之所致。在食品加工時(shí)，如發(fā)酵、攪拌、煮沸、濃縮等過程中可產(chǎn)生大量氣泡，影響正常操作的進(jìn)行，必須及時(shí)消除或使之不致產(chǎn)生。

消泡劑大致可分兩類：一類能消除已產(chǎn)生的氣泡，如乙醇等;另一類則能抑制氣泡的形成如乳化硅油等。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等6種。

食品消泡劑的作用有哪些?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，食品消泡劑消泡速度快、抑泡時(shí)間長、分散效果好;理化性質(zhì)穩(wěn)定，不與發(fā)泡體系中物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，不影響產(chǎn)品品質(zhì)，能提高發(fā)酵微生物的發(fā)酵單位，促進(jìn)菌絲生長，縮短發(fā)酵周期，對提高收率有益;同時(shí)，本品在經(jīng)高溫殺菌生，能自動(dòng)恢復(fù)乳液狀態(tài)，不會(huì)在添加罐中因油水分離、分層而影響效能。在使用量適當(dāng)?shù)那闆r下，可以滿足整個(gè)發(fā)酵周期控制泡沫的要求，不需添加泡敵類產(chǎn)品，是對泡敵毒性比較敏感的菌種發(fā)酵的最佳消泡劑。

消泡劑能食用嗎?消泡劑應(yīng)用于清除膠乳、紡織上漿、食品發(fā)酵、生物醫(yī)藥、農(nóng)藥、涂料、石油化工、造紙、工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。在食品行業(yè)中食品消泡劑是可以食用的，因?yàn)樗挥糜谙称返挠泻ε菽?，效果很好。我們對于消泡劑的使用要多了?strong>食品添加劑小知識(shí)，有助于幫助我們學(xué)習(xí)更多的食品添加劑知識(shí)，有利于食品安全性，大家還可以利用食品安全檢測儀檢測食品中是否有有害物質(zhì)。

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