消泡劑又稱防沫劑，用以抑制和消除食品加工、造紙、印染、水處理、涂料和油墨加工等過程中所產(chǎn)生的泡沫。那么豆腐腦消泡劑怎么用呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

在食品加工中，消泡劑能防止和消除食品加工過程中產(chǎn)生的有害氣泡，使操作順利。通常使用揮發(fā)性小、擴(kuò)散力強(qiáng)的油狀物，或水溶性表面活性劑。使用最廣的消泡劑是有機(jī)硅樹脂，由金屬硅與有機(jī)氯化物，經(jīng)催化反應(yīng)制得有機(jī)氯硅烷單體，精餾分離除去副產(chǎn)物，再經(jīng)水解縮聚而得。用于味精發(fā)酵、葡萄酒、醬油、糖、乳制品、果醬等制造，酶和淀粉的提取及加工。

一般在豆腐點(diǎn)鹵前，用消泡劑去掉豆腐腦里的泡泡，添加量都是在0.1~0.5%左右，不過具體要看消泡劑的效果，有時(shí)候泡沫多可能添加量就會(huì)稍微加大一點(diǎn)的。

食品消泡劑最大使用量

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：用于釀造工藝最大使用量為1g/kg、豆制品工藝為1.6g/kg、制糖工藝及發(fā)酵工藝為3g/kg，一般工業(yè)使用添加量0.5-2.5‰左右。食品消泡劑采用25KG、50KG白色一級(jí)塑料包裝、符合食品包裝要求;常溫下貯存期一年內(nèi)有效。乳液貯藏應(yīng)防凍!如凍結(jié)采取加溫融化后攪拌均勻，不影響消泡劑使用效果。

如果在國(guó)家允許范圍內(nèi)添加食用的消泡劑，對(duì)健康危害不大。如果超量，與其它的食品添加劑超量一樣，具有危害性。

(1)致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)有致癌作用。

(2)急、慢性中毒問題。由于制造添加劑時(shí)所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。

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責(zé)任編輯:王小麗