海鮮是日常生活中很常見的一種美食，目前海鮮擁有很多的種類，比如鮮活海鮮，冷凍海鮮等。如果選擇冷凍海鮮，在食用之前是需要做好解凍的工作，下面跟小編一起來看看，冷凍海鮮解凍的方法是什么？

1、海鮮解凍時，當(dāng)溫度上升到一定范圍（由0℃升到6℃）時，能使食品內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水恢復(fù)吸收到海鮮細(xì)胞中去，如果急速融解，這些水分就不能恢復(fù)而變成汁液流出。由于這些汁液中帶出了蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營養(yǎng)成分，就會使海鮮的營養(yǎng)遭受損失。因此，冷凍海鮮的合理解凍是保證質(zhì)量的關(guān)鍵。

2、但一般有經(jīng)驗(yàn)的廚師會采用另一種更好的方法——“低溫解凍”，它能保證解凍后的海鮮，口感和營養(yǎng)保持在剛出水的狀態(tài)。

3、低溫解凍是一種科學(xué)的食材“喚醒”方式，即把冷凍的海鮮從冰箱的冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室，讓產(chǎn)品逐漸緩化。冰箱的冷藏層溫度能控制在4.4℃左右，這個溫度是減少食物傳染疾病的合適溫度；低溫的解凍環(huán)境，也讓細(xì)菌活動緩慢，解凍后的產(chǎn)品更新鮮、安全。

4、一般說來，解凍時間越短越好，色澤越接近原色越好。海鮮解凍，既可在1-5℃左右的自然空氣中解凍，也可用15℃左右的自來水噴淋解凍，還可放在10℃左右的流動水解凍。但不應(yīng)放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫?zé)崴薪鈨觥?

今天佰佰安全網(wǎng)小編對冷凍海鮮進(jìn)行了簡單的介紹，如果還想了解更多冷凍海鮮相關(guān)方面的知識，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對您能有所幫助。

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