關(guān)于火鍋的起源，有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)是在三國(guó)時(shí)期或隋煬帝時(shí)代，那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身;另一種說(shuō)是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見(jiàn)火鍋在我國(guó)已有1900多年的歷史了。四川火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄?？梢?jiàn)其歷史至少在1700年以上。

火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來(lái)燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無(wú)需再穿燙，爐火完全是用來(lái)保溫的，和大鍋菜無(wú)二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。

火鍋用消泡劑違法嗎?佰佰安全網(wǎng)小編經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多火鍋店在高湯中都使用消泡劑，為了去除高溫加熱導(dǎo)致的肉類等食物出現(xiàn)的泡沫。火鍋中使用消泡劑是可以的，消泡劑是國(guó)家允許使用的，但是在火鍋中使用必須是可以食用的消泡劑，而且是可以在火鍋中使用的，就像乳化硅油的使用范圍是飲料、啤酒，如果將乳化硅油加入到火鍋中就是違法的，還有不能過(guò)量使用消泡劑，國(guó)家規(guī)定的用量標(biāo)準(zhǔn)如果超過(guò)對(duì)人體是有害的，這也是不允許的。

消泡劑能食用嗎?只要在食品中加入了消泡劑，就是國(guó)家允許的，是可以食用的，但是我國(guó)加入食用消泡劑是有嚴(yán)格的劑量標(biāo)準(zhǔn)的，一般在這個(gè)用量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的消泡劑都是可以食用的，如果超量，與其它的食品添加劑超量一樣，具有危害性?？赡軙?huì)引起致癌或者是急慢性中毒的情況發(fā)生，因此，我們一定要注意。多學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，和學(xué)會(huì)使用食品安全檢測(cè)儀，都能夠讓我們減少食品中毒的發(fā)生。

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