味精的危害有以下6點：

1、引起頭痛

味精吃多了人很容易引起頭痛的情況，這是因為谷氨酸會在腦組織中經(jīng)過酶的轉(zhuǎn)化形成一種抑制性的神經(jīng)遞質(zhì)，一旦這種抑制性的神經(jīng)遞質(zhì)達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)之后就會出現(xiàn)頭痛、眩暈、嗜睡等不適。

2、情緒焦躁

味精吃多了還會使人出現(xiàn)情緒焦躁、心慌意亂。味精中含有的谷氨酸鈉在進入腸道后就會被分解出谷氨酸而被人體直接吸收，谷氨酸能夠在人體內(nèi)起到改善和保持大腦機能的作用。吃過多的味精，人體中谷氨酸的含量過多就會使人出現(xiàn)焦躁、心慌意亂的癥狀。

3、影響營養(yǎng)吸收

味精吃多了會影響到人體對于多種營養(yǎng)的吸收。特別是正在長身體的少年兒童，味精吃多了很容易影響到正常的生長發(fā)育。味精中含有谷氨酸鈉，吃太多味精會使體內(nèi)谷氨酸濃度增高而限制人體對于礦物質(zhì)的吸收利用，其中的鈣、鋅等元素對人體的身體、智力發(fā)育都有重要的影響。

味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶，谷氨酸鈉又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物。谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽，它是一種無色無味的晶體，會在232°C時解體熔化。

經(jīng)科學(xué)家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是對人體無害的。在堿性環(huán)境中味精會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。該物質(zhì)會散發(fā)出腐肉氣味，所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣拧?

雞精和味精的區(qū)別有哪些？

1、作用不同

味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。雞精帶有雞肉的鮮味，用來增加人們的食欲。

2、成分不同

味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解或以淀粉為原料，經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì)。

雞精主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，添加或不添加香精經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料。

一、孕婦能吃味精嗎

孕婦是不可以吃味精的，因為味精中的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)攝取的太多，會影響身體對于鈣、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，孕婦營養(yǎng)不良，會導(dǎo)致胎兒營養(yǎng)不良，對胎兒的健康發(fā)育有很大的影響。而且孕婦攝取太多的谷氨酸鈉還會影響到自己，加重自身的水腫癥狀，所以孕婦最好不要吃味精。

二、孕婦吃味精對胎兒的影響

1.抑制胎兒生長發(fā)育

因為味精中含有大量的谷氨酸鈉，這種物質(zhì)攝取的太多的時候，會影響身體對于鈣、鎂的吸收，如果身體中缺乏鈣、鎂會影響骨骼發(fā)育，所以孕期不可以吃味精，哺乳期也不可以吃味味精，以免影響到寶寶的生長發(fā)育。

2.影響胎兒智力發(fā)育

味精中的谷氨酸鈉，會和鋅結(jié)合，影響身體對于鋅元素的吸收，如果孕婦缺鋅，胎兒也會缺鋅，會影響到智力發(fā)育。