磷酸三鈣是什么？

磷酸三鈣一種重要的食品添加劑。擁有抗凝、緩沖、水分保持等多種功能，同時(shí)也是營養(yǎng)蛋白質(zhì)粉的重要添加劑。

1、別名：磷酸鈣，沿淀磷酸鈣。

2、分子式：Ca3(PO4)2·H2O。

3、性能：由不同磷酸鈣組成的混合物，大致組成為10CaO.3P2O5.H2O，分子量1004.64，白色無定形粉末，無臭無味。相對密度3.18。難溶于水，易溶于稀鹽酸和硝酸。在空氣中穩(wěn)定。

4、用途：在食品工業(yè)中作抗結(jié)劑、緩沖劑、水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

5、包裝：內(nèi)襯塑料袋，外套化纖編織袋包裝，每袋凈重25kg。

6、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)儲於干燥通風(fēng)庫房中，運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮。裝卸時(shí)輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮，存放時(shí)與有毒物品分開存放。

磷酸三鈣作用如下：

磷酸三鈣是一種安全的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，主要添加在食品中強(qiáng)化鈣的攝入，也可用于預(yù)防或治療鈣缺乏的癥狀。同時(shí)磷酸三鈣還可作為食品中的抗結(jié)劑、PH值調(diào)節(jié)劑，緩沖劑等。如作面粉抗結(jié)劑（分散劑），奶粉、糖果，布丁、調(diào)味品、肉類的添加劑，動物油精煉助劑，酵母食料等。

此外，磷酸三鈣作為日常鈣源之一，相比其它補(bǔ)鈣產(chǎn)品，其優(yōu)勢在于可同時(shí)提供鈣和磷。身體內(nèi)的鈣和磷保持平衡非常重要，因?yàn)檫@兩種礦物質(zhì)都是骨骼形成的必需物質(zhì)，所以如果不能達(dá)到兩種物質(zhì)的均衡，而只是單純補(bǔ)鈣則通常難以達(dá)到理想的補(bǔ)鈣效果。

總的來說，磷酸三鈣在食品加工領(lǐng)域所體現(xiàn)的作用主要表現(xiàn)為補(bǔ)鈣，當(dāng)然一些作用也在探討研究中，具體實(shí)現(xiàn)還需要經(jīng)歷一番周折。

磷酸三鈣含量如下：

含量（以Ca計(jì)），% 34.0-40.0砷（As）≤% 0.0003氟化物（F），≤% 0.0075重金屬（以Pb計(jì)），≤% 0.002加熱減量（200℃）≤% 10.0澄清度微濁。

性能：

由不同磷酸鈣組成的混合物，大致組成為10CaO.3P2O5.H2O，分子量1004.64。白色無定形粉末，無臭無味。相對密度3.18。難溶于水，易溶于稀鹽酸和硝酸。在空氣中穩(wěn)定。

用途：

在食品工業(yè)中作抗結(jié)劑、緩沖劑、水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑。磷酸三鈣是一種安全的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，主要添加在食品中強(qiáng)化鈣的攝入，也可用于預(yù)防或治療鈣缺乏的癥狀。同時(shí)磷酸三鈣還可作為食品中的抗結(jié)劑、PH值調(diào)節(jié)劑，緩沖劑等。如作面粉抗結(jié)劑（分散劑），奶粉、糖果，布丁、調(diào)味品、肉類的添加劑，動物油精煉助劑，酵母食料等。

磷酸三鈣與硼酸鈣的區(qū)別如下：

磷酸三鈣（英文：Tricalcium phosphate，簡稱TCP）又稱磷酸鈣?；瘜W(xué)式Ca3(PO4)2。白色晶體或無定形粉末。存在多種晶型轉(zhuǎn)變，主要分為低溫β相（β-TCP）和高溫α相（α-TCP），相轉(zhuǎn)變溫度為1120℃-1170℃，熔點(diǎn)1670℃；溶于酸，不溶于水和乙醇。在人的骨骼中普遍存在，是一種良好的骨修復(fù)材料。

硼酸鈣（XCaO. yB2O3. nH2O）是一種重要的化工產(chǎn)品，可廣泛用于制藥、玻璃、油漆、阻燃劑、鋼鐵和陶瓷行業(yè)。硼酸鈣有二元二硼酸鹽、二元四硼酸鹽,、四元六硼酸鹽、二元六硼酸鹽。應(yīng)用最多的是四元六硼酸鹽和二元二硼酸鹽。

磷酸三鈣對人體有害嗎？

磷酸三鈣對人體有一定的刺激性，但適量的加入食品中，對人體是無害的。磷酸三鈣又被叫做磷酸鈣，直接接觸會對人體的呼吸道系統(tǒng)、皮膚表面以及眼睛產(chǎn)生一定的刺激，對人體健康造成影響。磷酸三鈣是白色無味的晶體或者粉末，常被作為一種安全的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加在食品中強(qiáng)化鈣的攝入，還可以用于預(yù)防或治療鈣缺乏的癥狀。

磷酸三鈣危險(xiǎn)性概述：

在生產(chǎn)加工、使用過程中，磷酸鈣粉末可進(jìn)入呼吸道，其職業(yè)危害取決于所含有雜質(zhì)二氧化硅和氟。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，磷酸鹽只有在劑量很大的情況下，才可能引起全身毒性作用，在一般生產(chǎn)條件下的劑量沒有危險(xiǎn)。