1、清腸通便

蕎麥米是一種粗纖維食材，它含有大量的粗纖維和膳食纖維，這些物質(zhì)在人體內(nèi)吸水后能膨脹，而且能加快腸胃蠕動可以，促進人體代謝，并能防止便秘發(fā)生，經(jīng)常吃一些蕎麥米能起到清腸排毒，潤腸通便的重要作用。

2、降低膽固醇

蕎麥米中含有豐富的煙酸和蕓香苷，還含有一些維生素e等活性成分，這些物質(zhì)被人體吸收以后，能軟化血管，也能凈化血液，清理血液中預計的膽固醇，它們能促進血液循環(huán)，維持心血管功能穩(wěn)定，也能防止心血管病變。

3、抗菌消炎

蕎麥米中含有一些黃酮類化合物，它是一種天然藥用成分，具有抗菌抗炎的重要功效，人們使用蕎麥米以后能消除身體內(nèi)的多種炎癥，可以起到止咳平喘和化痰潤肺以及止痛止瀉等多種功效，對維持人體健康有很大的好處。

蕎麥米可以減肥，蕎麥熱量低，而且又是粗糧，對于一般的大米大麥來說，蕎麥是很好的減肥食品，減肥期間可以選擇吃蕎麥。

1、熱量低

雖然會依據(jù)味道和配料而有所改變，相對于約有500kacl卡路里的拉面，260g的蕎麥面只含有僅僅的296kcal而已。對于減肥中的女生真的有很大的幫助呢。

2、不容易發(fā)胖的谷物

因為蕎麥面的血糖值上升率很低，所以在谷物之中可以算是不容易讓人發(fā)胖的類型。

1、消化能力有問題的人

消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。蕎麥米不適合有消化系統(tǒng)疾病的人群食用，吃了以后會導致腸胃不適的情況哦。

2、患消化系統(tǒng)疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。如果你屬于消化系統(tǒng)功能弱的人群一定要注意避免吃大量的蕎麥米。

3、貧血、少鈣的人

谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì)。蕎麥米會導致鈣質(zhì)的烏發(fā)吸收，而且還會出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象。

蕎麥米性寒嗎

蕎麥是涼性的，所以屬于性寒，中醫(yī)學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

蕎麥米的功效

1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

蕎麥吃多了不會便秘。反而蕎麥能夠清除腸胃中的垃圾這一功效，在古書中多有記載。擔心這個問題的可以放心吃。

蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經(jīng)常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。

蕎麥怎么選購：

1、看顏色。葉綠素是抗癌物質(zhì)，蕎麥中含量極為豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，如果色發(fā)白，說明開始氧化;呈深褐色，證明已氧化質(zhì)量標準中規(guī)定論作雜質(zhì)處理。

所以選購蕎麥時，一定要看色澤，選購呈綠色的蕎麥。

2、看飽滿度。注意挑選大小均勻、質(zhì)實飽滿、有光澤的蕎麥粒。干癟且粗糙的蕎麥，為次品，請勿選購。

3、看環(huán)境。蕎麥應在常溫、干燥、通風的環(huán)境中儲存;蕎麥應與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。