相信大家都知道，綠豆湯是屬于清熱解毒很不錯(cuò)的一種飲品。尤其是對(duì)于經(jīng)常上火的人群，到了夏熱的夏季適當(dāng)喝點(diǎn)綠豆湯效果還是挺不錯(cuò)的。但綠豆湯還是會(huì)存在著一定的禁忌，并不是想喝就能隨便喝，還是需要提前了解清楚才行。

綠豆湯怎么做，這樣做效果才好

1、泡綠豆

綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi)，所以能很快煮開(kāi)花。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。

2、分次加水

首先需要做的就是加上一點(diǎn)點(diǎn)水，然后開(kāi)火將綠豆煮到開(kāi)花，然后再往鍋里面加入大量的水，大火煮開(kāi)直至綠豆湯變得濃厚，這樣就節(jié)省了一點(diǎn)綠豆煮熟的時(shí)間了。

3、提前沸水浸泡煮綠豆

將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。

4、燜煮酥爛法

把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒(méi)綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關(guān)鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來(lái)比較軟綿。

5、干鍋炒煮法

把自己挑選好的綠豆洗干凈晾干，然后準(zhǔn)備鐵鍋，把綠豆放在鐵鍋里面干炒十分鐘左右，然后再添水煮，這樣做就可以加快了綠豆煮熟的時(shí)間，大概在40分鐘左右就可以煮熟的，但是在生活中很少有人會(huì)使用鐵鍋炒綠豆，認(rèn)為多了一個(gè)步驟，其實(shí)這么做的原理是可以再?zèng)]有冰箱冷凍綠豆的前提下，可以迅速的煮熟綠豆。

綠豆湯的功效和作用，原來(lái)效果這么好

吃綠豆湯的時(shí)候可以有清熱的功效產(chǎn)生，因?yàn)榫G豆湯是有清熱功效存在的，所以說(shuō)服用綠豆湯就可以起到美容養(yǎng)顏的功效，這樣還可以利用幫助我們解毒，同時(shí)綠豆湯在煮的時(shí)候是不要久煮的。這樣我們熬出來(lái)的綠豆湯，顏色是碧綠的，而且也是屬于比較清澈的一種飲品。

大家服用綠豆湯的時(shí)候還可以起到解毒的功效，因?yàn)榫G豆湯的解毒功效是在其中的，所以說(shuō)綠豆湯是可以幫助我們解毒的，大家在煮綠豆湯的是，我們最好是可以把綠豆全部煮爛。這樣制作出的綠豆湯色澤是非常渾濁的，同時(shí)消暑的效果也比較差，但是在清熱解毒方面的作用是很強(qiáng)的。

綠豆湯對(duì)于消暑也是有意義的，因?yàn)榫G豆是完全可以和其他的食品一起可進(jìn)行烹調(diào)的，這樣可以讓綠豆湯的療效更好，特別是可以試試吃綠豆銀花湯的方法，是消暑的好選擇。

綠豆湯還可以起到促進(jìn)代謝的功效，因?yàn)榫G豆湯中的籽粒和水煎液中，實(shí)際上都是含有大量的生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)存在的，這樣對(duì)我們?nèi)祟?lèi)和動(dòng)物來(lái)說(shuō)，可以起到促進(jìn)生理代謝活動(dòng)的功效，這樣就可以有重要的促進(jìn)作用，對(duì)大家健康是有幫助的。

綠豆湯不能存放太久，需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)喝完

實(shí)踐證明，如果是放置在5-10攝氏度的范圍內(nèi)，一般說(shuō)來(lái)，綠豆湯是可以存放3天左右，如果是超過(guò)了這個(gè)時(shí)間，綠豆湯就會(huì)變的不新鮮，生長(zhǎng)出一些對(duì)人體有害的微生物，再久一點(diǎn)，就會(huì)徹底地酸掉。

綠豆湯在冰箱里面保存2天是沒(méi)有問(wèn)題的，不過(guò)最好不要超過(guò)3天，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了一是容易變質(zhì)，二是營(yíng)養(yǎng)都丟失了。另外要注意，存放的器皿不要高溫處理，高溫雖然能消毒，增加保質(zhì)時(shí)間，如果是塑料杯子，也不能忽視高溫產(chǎn)生的毒素。

下面教給大家辨別綠豆湯變質(zhì)的小妙招：

1、嗅覺(jué)：首先可以先用鼻子聞聞，如果有明顯的異位，那就說(shuō)明綠豆湯已經(jīng)變質(zhì)，不再適宜進(jìn)食；

2、視覺(jué)：把綠豆湯放置在碗里，讓其沉淀平穩(wěn)，看看綠豆湯是否清澈或者是異常的粘稠，如果是過(guò)于清澈或者是異常粘稠，都說(shuō)明綠豆湯已經(jīng)變質(zhì)，這個(gè)時(shí)候最好的把綠豆湯倒掉，不適宜進(jìn)食。

綠豆湯的禁忌，喝綠豆湯之前要了解清楚

1、綠豆湯不可天天喝

綠豆湯適當(dāng)喝是沒(méi)問(wèn)題的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢(xún)一下醫(yī)師，因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。因?yàn)橛變旱南δ苁潜容^差的，如果這個(gè)時(shí)間食用綠豆湯的話(huà)會(huì)容易出現(xiàn)腹瀉或者是消化不良的情況出現(xiàn)，所以說(shuō)幼兒不太適合飲用綠豆湯，而且每天都喝的話(huà)對(duì)于腸胃功能是一種傷害，成年人一周兩三次即可。

2、不能空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度上來(lái)說(shuō)，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來(lái)就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，如果綠豆湯吃多了會(huì)導(dǎo)致病情加重的情況出現(xiàn)，會(huì)出現(xiàn)腹瀉或者是關(guān)節(jié)酸痛，胃寒的問(wèn)題，還會(huì)出現(xiàn)慢性消化道疾病的出現(xiàn)，所以說(shuō)空腹最好不要喝綠豆湯。

3、不能過(guò)量喝綠豆湯

綠豆湯雖好喝，但也不能過(guò)量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，如果過(guò)量飲用的話(huà)會(huì)損損傷脾胃，而且也會(huì)誘發(fā)腸胃功能的發(fā)生，特別是女性。