西蘭花是一種很受人們歡迎的蔬菜，它味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價(jià)值。它的維生素C含量非常豐富。它還具有抗癌功效，其功效已經(jīng)被全世界人認(rèn)可，平均營養(yǎng)花椰菜價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一
無公害西藍(lán)花是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品。生產(chǎn)種植無公害西藍(lán)花對(duì)產(chǎn)地、肥料、農(nóng)藥等有較高的要求：
1.產(chǎn)地：土地、水、空氣是無公害西藍(lán)花生長不可缺少的因素，發(fā)展無公害西藍(lán)花必須在土地、水、空氣沒有受到污染的地區(qū)種植。
2.肥料：種植無公害西藍(lán)花應(yīng)盡量用農(nóng)家肥料、沼渣沼液、有機(jī)肥、生物肥、高濃度復(fù)合肥，少用或不用單一化肥。
3.農(nóng)藥：少用或不用農(nóng)藥，減少無公害西藍(lán)花藥物殘留，使西藍(lán)花達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。
西蘭花的功效與作用
1.防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
3.減肥佳品
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對(duì)于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
4.促進(jìn)生長
常吃花椰菜，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
5.增強(qiáng)血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
西蘭花的存儲(chǔ)
1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。
2.將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
西蘭花的食用方法
1.菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
3.西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣。
4.西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
西蘭花的種類有很多，下面小編帶您了解一下。
1.優(yōu)秀：早熟品種，花球蘑菇狀頂端較突出，顏色深綠，單球重350～400克，花球緊實(shí)，花蕾細(xì)，商品性好，側(cè)枝較少，適合早春及秋季栽培。
2.未來：早熟品種，適合密植的直立型品種，花球蘑菇狀，顏色較濃綠，形狀飽滿，商品性好，適合秋季栽培。
3.山水：中熟品種，長勢(shì)旺盛、開展度大，單球重約500克，半圓形，花球緊密，蕾細(xì)、藍(lán)綠色，耐寒性較差，但抗逆性強(qiáng)。
4.綠帶子：中熟品種，單球重約500克，長勢(shì)旺，品質(zhì)好，半圓形，主側(cè)花球兼用，肥水多時(shí)易空心、高溫多雨易出現(xiàn)滿天星，霜凍易發(fā)紫色。
5.圣綠：中晚熟品種，長勢(shì)旺，耐寒，單球重約500克，半圓形，細(xì)蕾，濃綠，不易空心。
無公害西蘭花食用安全，不含有對(duì)人體有毒、有害的物質(zhì)，或?qū)⑵淇刂圃诎踩珮?biāo)準(zhǔn)以下，從而對(duì)人體健康不產(chǎn)生危害。具體講做到了“三個(gè)不超標(biāo)”：一是農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過允許量;二是硝酸鹽含量不超標(biāo)，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般在432PPm以下;三是“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不超過規(guī)定允許量。
西蘭花含維生素C比較高，具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，西蘭花中含有的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋桿菌的功效。
無公害西蘭花質(zhì)量較普通西蘭花品質(zhì)好。普通西蘭花采用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害，會(huì)使西蘭花表面以及內(nèi)部殘留一定數(shù)量的農(nóng)藥。當(dāng)這些殘留農(nóng)藥超過一定數(shù)量時(shí)則有害于人體健康，甚至中毒身亡。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織，以及許多國家都制定了各種農(nóng)藥在不同蔬菜上的允許殘留量。
無公害西蘭花是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全蔬菜。無公害西蘭花中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。具體講要做到“三個(gè)不超標(biāo)”：一是農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過允許量;二是硝酸鹽含量不超標(biāo)，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量;三是“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不超過規(guī)定允許量。
