黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。那么黑米營養(yǎng)價值有哪些呢？接下來佰佰安全網(wǎng)來詳細(xì)為大家介紹一下吧。

黑米自古以來就不常見，因此在古代被稱為是米中的珍品，也有“貢米”、“藥米”、“長壽米”的盛譽。

那么它的營養(yǎng)價值高嗎？可以說是名副其實的，不然真對不起它那一身的黑，黑在食物界中向來代表著健康，比如說黑枸杞、藍(lán)莓等等。黑米之所以黑就是因為其所含的花青素，在歐洲，花青素被稱為“口服的皮膚化妝品”，藍(lán)莓為啥貴也是因為花青素?；ㄇ嗨厥羌兲烊坏目顾ダ系臓I養(yǎng)補充劑，研究證明是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。除了黑米、黑枸杞、藍(lán)莓還有紫甘藍(lán)、紫桑葚、紫薯、紫皮洋蔥等也富含花青素。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：首先，每百克黑米所含的蛋白質(zhì)約11.3克，是普通白米的2倍，蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達(dá)8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。其次，黑米富含維生素B(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高；最后，黑米還含有白色大米不常含有的葉綠素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。

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責(zé)任編輯:陳淼琪