現(xiàn)在越來越多的人都注重保健以及自身的營養(yǎng)補充，在平常吃飯的時候都會選擇一些雜糧，而不是選擇白米飯，還有一些人會選擇黑米來進行補充營養(yǎng)，那么黑米掉色嗎？接下來佰佰安全網(wǎng)來詳細為大家介紹一下吧。

一般來說，黑米在冷水中浸泡一段時間后變色并不嚴重，只有用溫度高的水浸泡，或者在煮熟過程中才會慢慢的掉色，色澤為紫紅色或近紅色。

1、黑米為什么會掉色

黑米掉色的主要原因是因為天然黑米的表層含有水溶性色素花青素，這是黑米成黑色的主要原因，花青素在水溶性的環(huán)境下會溶解，溫度越高，越不穩(wěn)定，所以在煮黑米過程會掉色，這是正常現(xiàn)象。

2、劣質(zhì)黑米如何掉色

正宗天然的黑米在冷水中掉色不明顯，它只在水溫高的環(huán)境中掉色明顯，但是劣質(zhì)有問題的黑米則不同，不僅在冷水中浸泡時會大面積掉色，顏色如墨汁一樣，用手輕輕搓其表面，也會有掉色情況發(fā)生，這種米則是染色黑米。

以上就是小編整理的關(guān)于黑米掉色嗎的知識，希望可以對感興趣的您有幫助，你還想知道更多有關(guān)黑米相關(guān)知識嗎？請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)接下來的更新吧。

責任編輯:陳淼琪