綠色豬肉的功效與作用
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
綠色豬肉的營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
1、合理開發(fā)和利用飼料資源。在推廣應(yīng)用全價飼料和生物技術(shù)的前提下，大力推廣應(yīng)用“種草喂豬、豬糞喂草”的生態(tài)模式，建立了牧草篩選科技示范園。不僅降低了成本，同時也提高了豬福利待遇，增強了體質(zhì)和保健能力。
2、選用環(huán)保型飼料和添加劑。按照《畜禽飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》的要求，種豬場自設(shè)飼料加工廠，飼料原糧和添加劑定點采購。飼料原糧供應(yīng)商大部分都提供飼料種植過程中農(nóng)藥使用情況和產(chǎn)品檢測合格證明。每批飼料和添加劑都經(jīng)獸藥飼料監(jiān)測所檢驗，確保不含違禁藥物。育肥豬宰前20天使用地藥飼料添加劑預(yù)混料。
3、選用綠色獸藥。嚴(yán)格篩選獸藥及添加劑，對飼料、飲水及生豬尿樣定期進行藥殘抽樣送檢，嚴(yán)格控制高殘獸藥，盡可能減少化學(xué)藥物的添加和使用。對宰前20天的生豬一律停止用藥，對出欄前3周內(nèi)治療過的豬暫緩出欄。
1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質(zhì)較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉質(zhì)紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細(xì)細(xì)的脂肪，常見取來做叉燒肉或是煎烤都風(fēng)味十足。
6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內(nèi)夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。
真正的綠色豬肉，價格較高，它更富營養(yǎng)，最重要的是健康，現(xiàn)在很多畜產(chǎn)品由于藥物注射、飼料喂養(yǎng)等各方面的問題，使得肉質(zhì)上存在很多對人體有害的成分，比如激素、重金屬等等。所以吃綠色豬肉主要吃的是健康、吃的是放心。
綠色豬肉的特征是:①強調(diào)豬肉生產(chǎn)最佳生態(tài)環(huán)境.②對豬肉生產(chǎn)實行全程質(zhì)量控制.③對豬肉產(chǎn)品依法實行標(biāo)志管理.
綠色豬肉在養(yǎng)殖的過程中符合以下的要求：
1. 水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：符合人飲用的水質(zhì)資源;
2.土壤內(nèi)以下元素每立方米含量低于砷0.5mg、汞0.05mg、鉛0.5mg、鉻1mg、鎘0.1mg;
3. 地理環(huán)境為能夠自然排水的平地或崗地，距村莊、縣級公路等主要交通道路300米以上，3公里之內(nèi)沒有化工、屠宰、印染廠等對空氣有污染的生產(chǎn)廠;
