接下來(lái)看下如何辨別硫磺土豆?新土豆皮用手輕撮就掉，他拿起自己賣的土豆用大拇指輕輕撮一下，薄薄的土豆皮就掉下來(lái)。硫磺土豆除了皮撮不掉外，顏色也特別鮮亮，表面沒(méi)有一點(diǎn)土，握起來(lái)就像洗過(guò)一樣。新土豆表面的土很多，皮也不光滑用手握起來(lái)還有些粗糙。

接下來(lái)給大家介紹下如何辨別硫磺土豆?用手指輕搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要輕輕搓一下就會(huì)掉，而“翻新”的土豆表皮不容易剝掉。一般來(lái)講，正宗的新土豆含水量比較大，手指甲按進(jìn)去的部分有明顯的汁液滲出，肉質(zhì)也很堅(jiān)硬，而陳土豆不僅水分不多，而且肉質(zhì)也有膠皮感的彈性。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可根據(jù)上述幾點(diǎn)進(jìn)行辨別，切勿被“漂亮”的外觀所迷惑。

硫與氧結(jié)合生成二氧化硫，遇水后會(huì)變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入食品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。游離的亞硫酸對(duì)人的胃腸還有刺激作用。如果熏蒸食品使用的是工業(yè)用硫，人食用后還會(huì)發(fā)生更嚴(yán)重的中毒。

因此，對(duì)于看上去比較可疑的食品，消費(fèi)者盡量不要購(gòu)買食用，或者在食用前用清水多次浸泡，這樣可以降低食品中亞硫酸鹽的殘留量。

加工者因?yàn)榻佑|硫磺較多，發(fā)生中毒的機(jī)會(huì)更多，也會(huì)更嚴(yán)重。輕者會(huì)出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠等癥狀，重者可能會(huì)出現(xiàn)反射性聲門痙攣，表現(xiàn)為說(shuō)話能力下降、吞咽困難、憋氣等。

硫磺熏蒸法既不符合食品行業(yè)的加工安全要求，又不符合食品行業(yè)的衛(wèi)生安全要求。但市場(chǎng)上確實(shí)有某些硫磺熏蒸的食品既有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，又有衛(wèi)生許可證號(hào)，單從外表上來(lái)看，消費(fèi)者很難鑒別出來(lái)。