隨著生活水平上升之后，大家的工作壓力越來(lái)越大，基本上沒(méi)有多少時(shí)間去做飯。于是每次做飯的時(shí)候，都會(huì)選擇多做一點(diǎn)，這樣第二天直接吃隔夜飯即可。其實(shí)很多人對(duì)隔夜飯的認(rèn)知都不正確，從而導(dǎo)致進(jìn)入到誤區(qū)之中，對(duì)身體健康也沒(méi)有益處。

隔夜飯到底能不能吃，看完這里就知道了

關(guān)于隔夜飯能不能吃一直是很多朋友討論的問(wèn)題，事實(shí)上隔夜飯是否能吃，我們要更具實(shí)際情況來(lái)看。

1、食物沒(méi)有變質(zhì)都是可以吃的

首先要明確一點(diǎn)，只要食物沒(méi)有變質(zhì)都是可以吃的，不過(guò)事實(shí)上放過(guò)夜之后米飯上面還是會(huì)有細(xì)菌等物質(zhì)的，雖然并不是一定會(huì)得病，但是能夠不吃的話還是建議不吃。一般米飯多了必須要過(guò)夜的話建議一定要包裝好，注意不要用塑料或者泡沫的盒子裝，用瓷碗或者是玻璃碗比較好，注意如果是放在外面的時(shí)候千萬(wàn)不要放在密不透風(fēng)的位置。

未有確切依據(jù)證明隔夜菜會(huì)導(dǎo)致胃癌，目前知道的是肉類腌制品及黃曲霉素(存在于發(fā)霉食物中)有一定致癌作用。目前的臨床觀察表明,胃癌的發(fā)病原因是多種因素長(zhǎng)期、共同作用的結(jié)果，與慢性感染、生活習(xí)慣、飲食種類、營(yíng)養(yǎng)因素、環(huán)境因素、遺傳因素、精神因素有關(guān)，也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生以及手術(shù)后殘胃等有關(guān)，單個(gè)危險(xiǎn)因素不足以誘發(fā)癌變。

2、剩米飯容易引起食物中毒

剩米飯容易引起食物中毒，大多時(shí)候，米飯看上去沒(méi)有異樣，也未發(fā)餿、變酸，但入口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味，也必須徹底加熱后食用;隔夜菜因受到食用時(shí)的污染，又存了一段時(shí)間，菜中微生物含量較高，確實(shí)存在衛(wèi)生問(wèn)題，食用不當(dāng)會(huì)影響健康。

3、隔夜菜非常不建議吃

有人說(shuō)，剩菜不能隔夜，會(huì)有毒;還有人聽(tīng)說(shuō)剩菜營(yíng)養(yǎng)素會(huì)嚴(yán)重?fù)p失，吃也無(wú)益。事實(shí)上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么條件下儲(chǔ)藏，重新加熱是什么條件。那么減肥瘦身的美眉們就不要為健康所發(fā)愁了。

一般隔夜飯的話比隔夜菜要好，隔夜菜才是非常的不建議吃，那個(gè)對(duì)身體危害太大，甚至有可能致癌，米飯的話就比隔夜菜還一些，不過(guò)注意米飯里面不要放菜之類的東西，混在一起隔夜之后很容易導(dǎo)致變質(zhì)的，這一點(diǎn)要注意。

長(zhǎng)時(shí)間吃隔夜飯，對(duì)身體會(huì)造成這些危害

1、食物中毒

剩飯剩菜的保存是有一定講究的，假如保存不好的話可能讓食物中有害物質(zhì)增多了，最終導(dǎo)致細(xì)菌大量滋生，放置越久可能里面的有害成分也就越多。

2、營(yíng)養(yǎng)不良

剩飯剩菜的營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)隨著時(shí)間的流逝流失掉了，本身韓鷗的各種維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等等都有所變化，最終吃多了可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

3、養(yǎng)成不好的習(xí)慣

習(xí)慣的養(yǎng)成是日積月累的，每個(gè)人開(kāi)始吃剩飯剩菜，也覺(jué)得沒(méi)什么大不了的事情，一直都這樣吃的話可能會(huì)身體有影響，甚至于影響后面的生活讓心情變得不好。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)剩飯剩菜確實(shí)是會(huì)給人身體帶來(lái)一些不好的影響，但是大的影響也沒(méi)有。大家在生活中做飯可以注意一些，做少一點(diǎn)飯避免太多了。假如飯菜有剩下的可以放在冰箱里面，最好隔一天可以接受不能放置太久，避免被一些微生物所污染最終影響身體健康。不過(guò)雖然說(shuō)隔夜飯可以吃，隔夜茶最好別喝，不過(guò)隔夜茶可以有很多妙用也不算浪費(fèi)。

隔夜飯放冰箱，不能超過(guò)三天時(shí)間

冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右，這樣的溫度條件，細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖會(huì)受到抑制。但冰箱不是保險(xiǎn)箱，某些致病菌，如單核細(xì)胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長(zhǎng)。也就是說(shuō)放在冷藏室的剩飯也不能長(zhǎng)時(shí)間保存，一般2天以內(nèi)還是可以吃的，超過(guò)三天則不能吃了。

如果煮的飯剩的太多，預(yù)計(jì)兩天吃不完，建議放涼后，用碗分裝并用保鮮膜封口，放到冷凍柜冰凍起來(lái)。冷凍柜的溫度通常都是0°C以下，米飯中的水分會(huì)結(jié)冰，細(xì)菌基本進(jìn)入“休眠期”，但這并不表示放在冷凍柜的剩飯就不會(huì)變質(zhì)，只是說(shuō)細(xì)菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍柜的剩飯2周都不會(huì)變質(zhì)，但是也建議一周內(nèi)消滅掉。存的太久，米飯的口感、營(yíng)養(yǎng)都會(huì)下降。

有研究顯示剩飯?jiān)诔叵拢?5°C）超過(guò)6小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì)直線上升，也就是說(shuō)不放在冰箱的話，剩飯是不能過(guò)夜的，頂多只能隔頓吃。

隔夜飯保存方法很重要，掌握這些技巧即可

飯粒攪拌松散：剩米飯移到小鍋后要用飯匙把飯攪拌翻松再放進(jìn)冰箱，如果還沒(méi)完全冷卻，可以先放置于餐桌或通風(fēng)處，等到完全冷卻后再放入冰箱保存。米飯翻松的目的是讓飯?？梢岳鋮s得更快，同時(shí)可以把大部分的水氣蒸發(fā)散失掉。

剩飯失去水分口感會(huì)變硬，但因熱產(chǎn)生的水氣卻容易使飯變質(zhì)。翻松后的米飯?jiān)谙乱淮稳∮脮r(shí)才不會(huì)結(jié)成塊狀，而趁著飯粒還有余溫時(shí)翻動(dòng)可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻后特別是冷藏后會(huì)變硬，這是再想讓飯粒散開(kāi)就不容易了。

要注意的是，在等待完全冷卻的過(guò)程中，即使米飯還有熱度也應(yīng)蓋上蓋子避免蚊蟲(chóng)或細(xì)菌入侵。

加蓋冷藏：冷卻的米飯加蓋放進(jìn)冰箱冷藏保存，加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收，同時(shí)可以避免米飯沾染上其他食物的味道。

小空間冰箱收納法：如果冰箱已塞滿食物，實(shí)在沒(méi)空間放進(jìn)一個(gè)鍋，可以等剩飯完全冷卻后，用干凈的塑料袋裝好剩飯?jiān)俜胚M(jìn)冰箱冷藏，這樣即可把米飯隨意疊放在其他有蓋的容器上，不用擔(dān)心空間問(wèn)題。