誤區(qū)：熱帶水果沒(méi)熟就放冰箱

夏天是水果的季節(jié)，特別是熱帶水果，但要是一股腦兒全塞冰箱真的可能會(huì)壞。像常見的香蕉、榴蓮、木瓜、芒果、牛油果，通常沒(méi)熟透的時(shí)候就會(huì)被采摘下來(lái)售賣。如果直接放進(jìn)冰箱，會(huì)抑制自身乙烯（幫助水果成熟起來(lái)的成分）的釋放，在冰箱里可能一直是生的，沒(méi)辦法變軟變甜。所以生的熱帶水果千萬(wàn)別進(jìn)冰箱。

另外，這些熱帶水果對(duì)低溫比較敏感，放冷藏容易出現(xiàn)凍傷（變黑）。輕者表皮變褐、長(zhǎng)出麻點(diǎn)點(diǎn)，嚴(yán)重的甚至?xí)?nèi)部軟爛。

最好的辦法，放在室溫下就好，盡快吃完。實(shí)在想吃冰鎮(zhèn)的，提前幾小時(shí)放進(jìn)冰箱就好。

誤區(qū)：天熱了，咖啡、茶葉放進(jìn)冰箱

茶葉、咖啡本質(zhì)都是干制食品，它們經(jīng)過(guò)干燥處理后，水分含量極低，微生物無(wú)法繁殖，只要注意防潮，就能保存很長(zhǎng)時(shí)間。

已經(jīng)開封的茶葉、咖啡，別放冰箱，因?yàn)槊芊獠粐?yán)容易變潮、發(fā)霉，而且冰箱中的味道還會(huì)混進(jìn)咖啡、茶葉里，影響風(fēng)味。對(duì)于綠茶這類比較容易氧化（受溫度影響比較大）的茶葉，可以考慮放進(jìn)冰箱，但前提是一定要做好密封。但如果是尚未開封的茶葉，倒是可以考慮放進(jìn)冰箱，存放更久，風(fēng)味保留也會(huì)更好一些。

誤區(qū)：巧克力放冰箱保存時(shí)間更長(zhǎng)

實(shí)際上，放冰箱反而會(huì)影響巧克力的品質(zhì)。巧克力的融點(diǎn)在二十多度，冰箱里溫度較低，容易讓脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會(huì)變質(zhì)，口感卻會(huì)逐漸變得粗糙，表面長(zhǎng)霜，不再細(xì)膩均勻。巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下就好。夏天可以考慮把巧克力放在陰涼的房間。

誤區(qū)：蔬菜水果放一起

很多人知道肉和蔬菜要分開，卻沒(méi)想過(guò)蔬菜和水果也最好分開放。

我們前面提到一些常見的水果，比如蘋果、芒果等，采收后還會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生乙烯的（水果自身釋放的一種幫助自己成熟起來(lái)的成分）。雖然低溫會(huì)抑制乙烯分泌，但和其他蔬菜放一起，乙烯依然會(huì)讓其他的蔬菜水果腐敗的更快，反而不利于保存。

這些容易釋放乙烯的水果還包括香蕉、牛油果、桃子等。建議買回家的這類水果密封起來(lái)，和蔬菜分開存放。

誤區(qū)：雞蛋洗完再放冰箱

很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)買回來(lái)的有雞屎，覺得直接放進(jìn)冰箱不干凈，于是會(huì)洗一洗再放進(jìn)冰箱。其實(shí)這么做是沒(méi)有必要的。雞蛋表面有一層膠狀的薄膜，能阻止外面的細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，起到保護(hù)雞蛋的作用。清洗雞蛋，會(huì)破壞表面那層膜，反而使得外面的細(xì)菌更容易進(jìn)入內(nèi)部。

雞蛋買回家后，及時(shí)放冰箱冷藏就好，用保鮮袋或者保鮮盒密封，單獨(dú)放一層就好。如果實(shí)在看著蛋殼上的雞屎很難受，可以買已經(jīng)處理好的「清潔蛋」。

誤區(qū)：買回家的肉類直接丟冰箱里

肉類海鮮等動(dòng)物食品往往更容易攜帶致病菌，不做密封處理放進(jìn)冰箱，可能導(dǎo)致細(xì)菌的交叉?zhèn)鞑?，污染冰箱里的蔬菜水果饅頭面條等其他食物。特別要當(dāng)心的是不怕冷的李斯特菌。

李斯特菌和我們常見的讓食物腐敗的細(xì)菌不同，它能在低溫條件下活很久，人感染之后出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉痛、惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)l(fā)展成腦膜炎、敗血癥，危及生命。

買回來(lái)的肉，如果是塑封包裝的，不要拆開直接放冰箱就好；但如果買回家的是散裝的肉，一定要做好密封處理再放進(jìn)冰箱。

誤區(qū)：切開的水果直接放冰箱

很多人吃水果的時(shí)候，切開后一次吃不完，就直接放冰箱了，最常見的代表就是西瓜。然而冰箱并不是一個(gè)無(wú)菌的壞境，往往混雜著一些有害的細(xì)菌，切開的水果有大量的水分和糖分，非常適合細(xì)菌的生長(zhǎng)，使得水果的腐敗變質(zhì)速度加快。

切開的水果表面蓋上保鮮膜是阻隔冰箱中細(xì)菌的一種有效方式。但也和你的手、切水果的刀和菜板、保鮮膜的干凈程度以及西瓜切面本身含有的細(xì)菌有關(guān)。吃不完又想保存的久一點(diǎn)，除了要注意及時(shí)放進(jìn)冰箱，切瓜時(shí)也要盡量按照這幾個(gè)要點(diǎn)來(lái)：

保持清潔（請(qǐng)洗雙手，保證接觸的刀、保鮮膜的清潔）

生熟分開（切瓜用的刀和菜板要和切肉的分開）

做好清洗（西瓜切前用水沖洗一下表面）

誤區(qū)：開封的牛奶等到想起來(lái)才放冰箱

很多人家長(zhǎng)給孩子喝牛奶的時(shí)候，孩子貪玩或者因?yàn)槲溉萘啃。淮螞](méi)喝完就丟一邊了。想起來(lái)了才放進(jìn)冰箱，但其實(shí)這時(shí)候牛奶可能已經(jīng)壞掉了。

美國(guó)疾控中心建議，在夏天高溫（氣溫超過(guò) 32.2 度）的情況下，對(duì)于容易腐敗變質(zhì)（牛奶、蔬菜、水果、雞蛋和肉類等）的食物，在室外放置時(shí)間不要超過(guò) 1 小時(shí)。如果超過(guò)時(shí)間，最好丟掉，不要繼續(xù)食用（非高溫天氣，則建議不超過(guò) 2 小時(shí)）。如果把已經(jīng)壞掉的牛奶再次放進(jìn)冰箱，冰箱并不會(huì)阻止它繼續(xù)變壞。對(duì)于已經(jīng)開封的牛奶，切記及時(shí)放到冰箱中。

誤區(qū)：飯菜等放涼了才進(jìn)冰箱

很多人習(xí)慣等飯菜涼了才放進(jìn)冰箱，另外也是覺得太熱的東西放冰箱會(huì)損傷冰箱。但放涼過(guò)程會(huì)給細(xì)菌提供大好的機(jī)會(huì)，因?yàn)榧?xì)菌在 4℃～60℃ 的「危險(xiǎn)區(qū)」內(nèi)會(huì)迅速繁殖。而夏天溫度高，等到你放到?jīng)觯ㄊ覝兀坏桨胄r(shí)數(shù)量就能翻倍，可能還沒(méi)等放進(jìn)冰箱，食物就已經(jīng)隱匿著大量的細(xì)菌了。

為自己的健康著想，飯菜還是趁熱密封好就放進(jìn)冰箱吧。冰箱的確是個(gè)好東西，讓食材的保鮮時(shí)間變得更長(zhǎng)，但一定要正確使用，不然你家的冰箱可就成了細(xì)菌的培養(yǎng)皿啊，吃壞肚子都是分分鐘的事情。

當(dāng)然最好的保存方法還是買多少吃多少，統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)肚子里！