牛奶含有人體生長發(fā)育、保持健康所需要的蛋白質(zhì)、鈣容易被人體消化吸收，中國居民平衡膳食寶塔推薦：每天攝入300克奶或者大概300克奶的奶制品。面對超市里的全脂牛奶、脫脂牛奶、半脫脂牛奶、高鈣奶、早餐奶等等，我們該如何選購牛奶呢？

如何挑選牛奶

（1）看牛奶的原料：包裝上的配料表中會說明里面的原料是生牛乳。除此之外其他更多的配料，絕大部分都是用來調(diào)整口感的。

（2）看蛋白質(zhì)含量：牛奶中有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，挑選牛奶時看蛋白質(zhì)含量，盡量不選擇蛋白質(zhì)低于2.9-3.0g/100ml。

（3）看牛奶的保質(zhì)期：購買時要看一下保質(zhì)期，最好買新上市的，巴氏奶的保質(zhì)期一般是在7天左右，常溫奶保質(zhì)期一般是45天。牛奶買回來后要盡快喝完，打開包裝的最好一次性喝完。

（4）不同人群有不同的選擇：一般我們在選擇牛奶時，健康人群應選全脂純牛奶，肥胖人群和生化中提示血脂、血膽固醇高的人群選擇低脂牛奶和脫脂牛奶，經(jīng)常腹瀉和腸胃不好的人群，可以選擇零乳糖牛奶。

如何挑選適合自己的牛奶

（1）純牛奶

超市經(jīng)常看到純牛奶分為巴氏奶或常溫奶。超市里售賣的、保質(zhì)期短的冷藏牛奶——巴氏殺菌奶，是以生牛乳為原料，進行巴氏殺菌得到的牛奶。巴氏奶是營養(yǎng)物質(zhì)保存最好、口感最佳的牛奶制品，但是保質(zhì)期短，需要低溫保存，價格相對高。

常溫奶口感上不如巴氏奶，但是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等主要營養(yǎng)成分基本保留，就營養(yǎng)價值來說和巴氏奶基本差不多，保存上無需冷藏，室溫即可，保質(zhì)期比較長，方便家庭購買、儲存，價格也相對便宜。

（2）早餐奶

有些商家把麥片、谷物等添加到牛奶中，使其變得看起來更加有營養(yǎng)，口味也更容易被接受。我們可以看這種奶制品的營養(yǎng)成分，純牛奶+水+糖+麥精/核桃粉等+一些營養(yǎng)強化劑+食用香精，雖然口感甜甜的很好喝，但是營養(yǎng)價值相對純奶也會較低一點。

（3）脫脂牛奶

脫脂牛奶在脫去脂肪的同時，也會脫去脂溶性維生素，如維生素 A、維生素 D 以及維生素 E。牛奶香濃的口感主要歸功于脂肪，脫了脂肪的牛奶喝起來會十分寡淡，少了奶香味。如果是健康的成年人和青少年，還是盡量選擇全脂奶，對于有減脂減重人群、高膽固醇血癥的人群可以選擇脫脂牛奶。

（4）零乳糖牛奶

乳糖不耐受是由于消化道中乳糖酶缺乏或者活性降低，不能牛奶或奶制品中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，產(chǎn)生腹脹、腹痛、腹瀉、產(chǎn)氣增多等癥狀。零乳糖牛奶是用固相化乳糖酶把乳糖水解掉生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。零乳糖牛奶的蛋白質(zhì)和牛奶相差不大，有乳糖不耐受的人群可以選擇零乳糖牛奶，以免出現(xiàn)喝牛奶的不適癥狀。

（5）高鈣奶

牛奶本身就含有很豐富的鈣，每100ml牛奶含鈣量約90-120mg。高鈣奶鈣含量必須達到120mg/100ml才是符合國家標準，高鈣奶的原料是牛奶，在生產(chǎn)的時候，人為的加入一些鈣，額外加入的鈣，大多數(shù)是碳酸鈣或乳酸鈣，人體吸收利用率并不高。

成人在正常飲食外，每天保證300g的牛奶或奶制品，加上綠葉蔬菜和豆腐，基本上可以保證每天鈣需求。

（6）乳飲料

含乳飲料并不是牛奶，但是因為包裝和名字，常常會被誤會成牛奶。我國國家標準（GB/T21732-2008含乳飲料）規(guī)定，配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料的蛋白質(zhì)含量不得低于1%，乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量不得低于0.7%，而巴氏奶和滅菌奶的蛋白質(zhì)含量要求在2.9%以上。乳飲料的蛋白含量遠不及牛奶。

購買產(chǎn)品時，包裝上產(chǎn)品類型為XX飲料、XX飲品，說明該產(chǎn)品是乳飲料。乳飲料中含量最多的是水，而牛奶是生牛乳。

希望大家每天都能喝到適合自己的、健康的、足量的牛奶哦！如果大家覺得對你有幫助的話，轉發(fā)給身邊需要的朋友，讓更多的人受益！