銀耳是生活中最常見的食用菌,它營養(yǎng)豐富,口感誘人,而且具有出色的保健功效,平時可以制成涼拌菜,也可以制成多種甜品供人們食用，那么銀耳為什么要硫磺熏呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

據(jù)小編了解，之所以出現(xiàn)用硫磺熏銀耳乃是不法商販為了追求銀耳的外表美觀與延長保質(zhì)期。經(jīng)硫磺熏過的銀耳表面雪白，光澤度好，保質(zhì)期長。

新鮮的銀耳自然烘干后，顏色是偏黃的，泡水后變回天然的白色。硫磺熏過的銀耳會有一股刺鼻的味道;取少許銀耳試嘗，如果舌頭有刺激或辣的感覺，證明用硫磺熏過。建議大家購買銀耳時，一定要從顏色、氣味、味道上仔細辨別。

如何挑選好銀耳

1、看品相

一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質(zhì)等。干耳浸水后，膨脹率可達10倍以上。

二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在10倍以上。

通常來說，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。

而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。較差的銀耳白色中帶著米黃色。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質(zhì)也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。

2、聞氣味

品質(zhì)新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。

3、嘗味道

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。

以上就是銀耳為什么要硫磺熏的內(nèi)容介紹，如需了解更多硫磺銀耳等小知識，請繼續(xù)關注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識欄目吧。

責任編輯:王小麗