接下來(lái)給大家介紹下工業(yè)明膠對(duì)人體的危害?據(jù)專家介紹，食用明膠、藥用明膠對(duì)人體并無(wú)任何傷害，而工業(yè)明膠對(duì)人體的傷害則較大。食用明膠與工業(yè)明膠的區(qū)別是原材料的選材和工藝流程上有所不同?！迸c食用明膠不同，工業(yè)明膠是一些小工廠把大量的皮革下腳料，當(dāng)做生產(chǎn)工業(yè)明膠的原料，這些原料在皮革鞣制過(guò)程中帶有大量的六價(jià)鉻離子，超標(biāo)是絕對(duì)的。朱毅副教授認(rèn)為，工業(yè)明膠不但含有重金屬，還可能有其他的有害物質(zhì)。因?yàn)槠じ锾幚磉^(guò)程中，防腐時(shí)可能用到五氯苯酚，染色工藝會(huì)用到偶氮染料，打光工藝會(huì)用到甲醛，這些物質(zhì)可能在變身化妝過(guò)程中消失，也可能殘留，或者還有其他一些有害的小分子物質(zhì)生成。如果把工業(yè)明膠當(dāng)做食用明膠來(lái)用，主要是重金屬六價(jià)鉻離子的危害。長(zhǎng)期大量的攝入就會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

三價(jià)鉻：雖然三價(jià)鉻是人體中必不可少的微量元素，但如果長(zhǎng)期攝入，便會(huì)造成元素積累，引發(fā)可怕的中毒癥狀。

六價(jià)鉻：這種重金屬元素可謂臭名昭著，其具有極強(qiáng)的毒性，力度約是三價(jià)鉻的100倍!長(zhǎng)期攝入會(huì)引發(fā)各類癌癥，如皮癌，肺癌等等。同時(shí)，其還會(huì)誘發(fā)人體的基因突變，對(duì)健康造成極大危害。

鎘：鎘對(duì)人體骨質(zhì)危害嚴(yán)重，其可直接損傷人體的骨細(xì)胞，造成骨質(zhì)病變。另外，鎘對(duì)人體腎臟也有明顯的損害作用，導(dǎo)致其他元素的代謝異常。

鉛：這種元素不用多說(shuō)什么，很多人都大致了解鉛對(duì)人體的危害性。如果人體中含有過(guò)量的鉛元素，便會(huì)出現(xiàn)鉛中毒癥狀。對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)，泌尿系統(tǒng)，造血系統(tǒng)，心血管及人體免疫力等均有明顯影響。

砷：與鉻元素相同，砷元素同樣具有引發(fā)人體細(xì)胞癌變的危害。其主要會(huì)造成皮膚上的病變，如色素沉淀、角化、脫失等癥狀 。

接下來(lái)給大家介紹下工業(yè)明膠對(duì)人體的危害?工業(yè)明膠中含大量的六價(jià)鉻和砷等對(duì)人體有害的物質(zhì)，在皮革加工的過(guò)程中會(huì)深入皮毛之內(nèi)，即便用大量的石灰和工業(yè)酸沖洗還原也無(wú)法完全清除其中的殘留。如重金屬(鉻、砷、貢、鉛等)含量，一般在藍(lán)礬皮(鞣制過(guò)的皮革)中大量存在，且無(wú)法清洗去除。只要測(cè)出明膠或空心膠囊中重金屬含量超出5ppm (百萬(wàn)分之五) ，一般就能說(shuō)明膠囊明膠原料中摻有藍(lán)礬皮;而過(guò)量的重金屬可導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)中毒，出現(xiàn)頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀，且易在肝、腎積累。

工業(yè)明膠與食用明膠差異在于原料。醫(yī)用空心膠囊由藥用明膠加輔料精制而成，主要是用于盛裝固體藥物，為服用者解決入口難、口感差的問(wèn)題，同時(shí)一些藥品具有刺激性，使用膠囊制劑可減少這種刺激。由于明膠能夠幫助食物凝固、變稠、穩(wěn)定、通氣，因此，在食品添加中很受歡迎。近年來(lái)國(guó)際市場(chǎng)上的食用、藥用明膠產(chǎn)品主要利用牛皮、牛骨、豬皮、豬骨等原料生產(chǎn)的。

我國(guó)在食用明膠的原料選用方面要求很嚴(yán)格，要求必須選用新鮮的、經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫的、沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理的動(dòng)物骨骼或原皮，不能選取來(lái)自疫區(qū)、有傳染病的動(dòng)物原料。

另外在生產(chǎn)過(guò)程中要使用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎。而工業(yè)明膠的原料主要來(lái)源則與革皮水解物差不多，由破舊皮衣、皮箱、皮鞋等邊角料，經(jīng)過(guò)化學(xué)技術(shù)處理，水解出皮革中的蛋白形成的。