銀耳可以起到滋陰潤(rùn)肺的作用。對(duì)身體健康非常有好處。特別是入秋之后有很多人會(huì)在超市購(gòu)買銀耳。但是有的人買了銀耳之后卻充滿顧慮，因?yàn)樗杏X銀耳似乎有一股特別奇怪的味道。有人會(huì)懷疑是不是被硫磺熏過，那么硫磺銀耳能吃嗎?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

據(jù)小編了解，硫磺是國(guó)家允許使用的一種食品添加劑，屬于漂白劑。硫磺熏蒸作為一種傳統(tǒng)的食品加工手段有著悠久的歷史，經(jīng)過硫磺熏制的銀耳不僅賣相好看，而且有防蟲、防霉效果。采用硫磺熏制，只要方法得當(dāng)，二氧化硫殘留量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許限量值以內(nèi)，是不會(huì)對(duì)健康造成危害的。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)，每千克銀耳中的二氧化硫殘留量的最高允許值為0.4克，是可以吃的。

但近年來有研究表明，采用硫磺熏制工藝，殘留的二氧化硫會(huì)破壞食品中的維生素B，影響食物的品質(zhì)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的流失。因?yàn)槎趸蛞兹苡谒?，建議消費(fèi)者食用銀耳前用清水充分浸泡，并且在浸泡過程中換水三次，能夠有效去除二氧化硫的殘留。

特別提示《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉具有漂白劑、防腐劑、抗氧化劑的功能，可用于經(jīng)表面處理的鮮水果、水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、腐竹類( 包括腐竹、油皮等)、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果、餅干、果汁、酒等。最大使用量以二氧化硫殘留量計(jì)。

硫磺熏過的銀耳有哪些危害

因?yàn)楫?dāng)硫碰到氧的時(shí)候，從而會(huì)生成二氧化硫，再遇到水之后從而變成亞硫酸，當(dāng)亞硫酸進(jìn)到食物當(dāng)中會(huì)影響食物原本的營(yíng)養(yǎng)成分，例如它可以讓鈣變成不溶性物質(zhì)，導(dǎo)致人體不能對(duì)鈣進(jìn)行吸引，另外它也會(huì)對(duì)人身體的肝臟和腎臟代謝能力帶來影響，導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)受到刺激，變得不健康。

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責(zé)任編輯:王小麗