那些白凈無(wú)根須的“漂亮豆芽”，在手指上繞一下，立刻就會(huì)斷掉。所以市民買(mǎi)豆芽時(shí)可以拿一根豆芽繞幾圈手指看看，好壞立刻明辨。這是因?yàn)?，好豆芽由于生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，所以根須很長(zhǎng)，芽冠飽滿呈泛黃色，芽身挺直稍細(xì)，光澤白嫩。此外，自然生長(zhǎng)的豆芽韌性好，可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。此外，根部的長(zhǎng)度和根須也是確定豆芽是否自然生長(zhǎng)的主要特征。

另外豆芽的生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)長(zhǎng)根，沒(méi)有根的就很可能是用化學(xué)藥品催生出來(lái)的;為了讓豆芽顏色更白，“黑心豆芽”里會(huì)添加漂白劑，因此二氧化硫超標(biāo)，買(mǎi)回的豆芽放開(kāi)水燙過(guò)以后，如果聞到類(lèi)似臭雞蛋的味道就能斷定里面含有大量漂白劑;“黑心豆芽”大多為了增加保鮮時(shí)間，添加防腐劑或者嚴(yán)禁用于食品的化學(xué)藥品，如果豆芽室溫保存時(shí)間較長(zhǎng)都不變質(zhì)，說(shuō)明可能有問(wèn)題。

制售“毒豆芽”的不法分子往豆芽里放入含有激素類(lèi)農(nóng)藥的添加劑，達(dá)到縮短豆芽生產(chǎn)周期，增加豆芽產(chǎn)量的目的。這些添加劑對(duì)人身體健康構(gòu)成威脅，屬有害食品，長(zhǎng)期使用可致癌。無(wú)根豆芽素(無(wú)根劑)、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長(zhǎng)期食用甚至?xí)?dǎo)致各種疾病。這樣的豆芽我們稱(chēng)之為“毒豆芽”。

部分小作坊式豆芽生產(chǎn)加工企業(yè)為了牟取經(jīng)濟(jì)利益， 通過(guò)改變豆芽的孵化方法及縮短生產(chǎn)周期來(lái)增加豆芽產(chǎn)量，可能采取三種違規(guī)生產(chǎn)方式：1、為縮短孵化周期而濫用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑如 4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、乙烯利等。2、為防止?fàn)€豆或爛芽違規(guī)使用農(nóng)藥或獸藥，如多菌靈、百菌清、福美雙、諾氟沙星、青霉素等。3、為改變變色發(fā)黃的豆芽外觀而使用漂白劑、連二亞硫酸鈉等。

制售“毒豆芽”的不法分子往豆芽里放入含有激素類(lèi)農(nóng)藥的添加劑，達(dá)到縮短豆芽生產(chǎn)周期，增加豆芽產(chǎn)量的目的。這些添加劑對(duì)人身體健康構(gòu)成威脅，屬有害食品，長(zhǎng)期使用可致癌。無(wú)根豆芽素(無(wú)根劑)、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長(zhǎng)期食用甚至?xí)?dǎo)致各種疾病。這樣的豆芽我們稱(chēng)之為“毒豆芽”。

部分小作坊式豆芽生產(chǎn)加工企業(yè)為了牟取經(jīng)濟(jì)利益， 通過(guò)改變豆芽的孵化方法及縮短生產(chǎn)周期來(lái)增加豆芽產(chǎn)量，可能采取三種違規(guī)生產(chǎn)方式：1、為縮短孵化周期而濫用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑如 4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、乙烯利等。2、為防止?fàn)€豆或爛芽違規(guī)使用農(nóng)藥或獸藥，如多菌靈、百菌清、福美雙、諾氟沙星、青霉素等。3、為改變變色發(fā)黃的豆芽外觀而使用漂白劑、連二亞硫酸鈉等。