什么是烏雞蛋？
綠殼雞蛋又稱烏雞蛋，是由烏雞所產(chǎn)的雞蛋，還有一種不是非常規(guī)范的叫法叫做綠皮雞蛋。
綠殼雞蛋被評為質(zhì)量放心食品。綠色、營養(yǎng)、健康的綠殼烏雞蛋禮品盒是您饋贈親友的最佳禮品。綠殼蛋蛋殼為天然青綠色（翡翠綠），且不受色素、添加劑和環(huán)境變化的影響。綠殼烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。綠殼雞蛋對促進兒童生長發(fā)育，增強記憶力，對兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下，不長個子和孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)滋補以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。
烏雞蛋的營養(yǎng)價值如下：
烏骨雞是國內(nèi)比較流行食用的一種禽類，營養(yǎng)價值非常高。從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，烏骨雞當(dāng)中含有大量的氨基酸，可以補充人體所需要的賴氨酸。同時，烏骨雞當(dāng)中還有大量的膳食纖維，還有鈣離子、鐵離子、銅離子等微量元素，并且含有的膽固醇含量比較低。適量的吃一些烏骨雞，既可以有效的為人體新陳代謝提供能量，還可以促進腸道蠕動，緩解便秘，還可以改善缺鐵性貧血。從中醫(yī)的角度來講，烏骨雞可以補氣養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛，對于風(fēng)濕性、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，有一定的輔助治療作用。它還可以改善氣血虧虛導(dǎo)致的周身酸軟癥狀，是一種非常不錯的保健食品。
烏雞蛋
烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育；富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”；烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素E又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護細胞膜結(jié)構(gòu)，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生；女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù)；兒童食之可增強智力，保護視力；常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
烏雞蛋為什么不能蒸吃？
烏雞蛋不能蒸吃，這個說法是錯誤的。烏雞蛋和普通雞蛋一樣，可以蒸吃。但是蒸的時候要注意，大火把水燒開一會，然后記得轉(zhuǎn)中小火，不然蒸出來的雞蛋邊緣會有蜂窩狀。
烏雞蛋的吃法多，有簡單的做法也有復(fù)雜的做法，烏雞蛋可以煮湯、可以炒、燉、蒸等，也能做成咸的烏雞蛋，能做出各種類型的菜肴，其口感變化非常大，但是不注意鑒別就不會發(fā)現(xiàn)雞蛋的類型，因為烏雞蛋與平時的雞蛋也沒有明顯的區(qū)別，尤其是把蛋打散后，更不容易鑒別，但是吃的時候要按照雞蛋的原理執(zhí)行。
孕婦能吃烏雞蛋嗎？
能的。烏雞蛋中含有非常豐富的微量元素，特別是烏雞蛋里面的有機鈣含量更是普通雞蛋的6倍那么多，同時膽固醇非常低，只有普通雞蛋的1/3。
因此，烏雞蛋非常適合孕婦和產(chǎn)婦食用，通過食用烏雞蛋，補充營養(yǎng)，起到滋補的作用。另外，中老年心血管疾病的患者以及甲狀腺腫瘤病患，也適宜多吃烏雞蛋，起到食療保健的作用。
