所謂黃殼雞蛋就是雞蛋殼的顏色介于白色和紅棕色之間顏色的雞蛋，它也是一種常見的普通雞蛋。而綠殼雞蛋是由烏雞所產(chǎn)的蛋。綠殼蛋雞是我國湖北林區(qū)、湖南山區(qū)、江西林區(qū)、云貴高原山區(qū)的特產(chǎn)，僅在純自然放養(yǎng)條件下生長，以蟲類和草藥為食以保證其產(chǎn)蛋量。這種蛋來自于自然，不僅無任何藥物殘留，而且還具備普通雞蛋無法比擬的一些特質(zhì)。綠殼雞蛋蛋黃自然紅且大，蛋清厚稠，蛋內(nèi)蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高于普通雞蛋，尤其是蛋內(nèi)膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通雞蛋，煮熟食用，蛋味醇香、無腥味，且極易被消化吸收，因而又被稱之為“神蛋”。

綠殼雞蛋跟普通雞蛋的營養(yǎng)差別

1、蛋白質(zhì)含量13.4g，比普通蛋高出8.2%

2、卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋 3.卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷含量高于普通雞蛋。

3、維生素A、維生素E等含量顯著增加

4、膽固醇的含量顯著低于褐殼蛋、白殼蛋。膽固醇只有129.5mg，比普通蛋降低81.4%。

5、微量元素碘、鋅、硒的含量高，每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍。

綜上所述，綠殼雞蛋要比黃殼雞蛋好。

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責(zé)任編輯:孫殿偉