香料本身會散發(fā)一種香氣，而這種香氣主要是包括著醇和酮以及一些揮發(fā)性的化學(xué)的物質(zhì)，人工香料在制作的過程當(dāng)中，對于身體會產(chǎn)生一定的化學(xué)影響，所以在吃的過多的情況下就會，對生命造成一定的威脅。除了人工香料之外，自然香料同樣也會具有一定的危害，它會直接的誘發(fā)正常細(xì)胞組織出現(xiàn)病變。
天然的香料當(dāng)中，主要是包括一種叫黃樟素的物質(zhì)，一旦吃了過多的天然的香料，就會增加肝臟出現(xiàn)的疾病，而肝臟疾病往往也是難以治愈的，讓人胃非常的苦惱，生活當(dāng)中使用的自然的香料也是需要一定量的。
我們經(jīng)常會吃到大蒜，大蒜本身就具有著非常好的作用，能夠調(diào)節(jié)身體，而且大蒜當(dāng)中的營養(yǎng)也是比較高，既有著抗癌的功效，但是如果大蒜吃多了，就會直接地造成口腔當(dāng)中形成硫化物，也會直接的導(dǎo)致口臭的表現(xiàn)，所以吃完大蒜最好是喝上一杯茶。
就拿我們所說的自然來說，具有調(diào)理腸胃助消化。在夜市，烤串啤酒大受歡迎。辣椒粉、孜然......各種調(diào)料齊全。肉串雖好吃，可吃多了卻不易消化，此時孜然就發(fā)揮重要作用了?？敬先鲆恍┳稳徊恢皇怯脕碚{(diào)味、去油膩，還可利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃脹氣并幫助消化。孜然中含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽，還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷7種礦物元素，營養(yǎng)價值高。
肉桂：暖身降血糖。肉桂能起到暖身和降血糖的雙重作用，特別是對于糖尿病人，效果更為顯著。除了家里需要燉肉的時候放一些肉桂，還可以制作成肉桂茶，將2匙干燥肉桂粉倒入1杯開水中，浸泡約10分鐘后過濾即可，添加適量蜂蜜口感更好。但是肉桂不宜長期服用，一天攝入量最好不要超過4克。
新鮮調(diào)料：現(xiàn)買現(xiàn)吃
蔥姜蒜俗稱“香辛料小三類”，屬于新鮮蔬菜，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果需要一次性購買很多，可按照新鮮蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋將蔥、姜、蒜包起來。
保存地點：冰箱或常溫地面上。
保存時間：蔥、蒜莖葉放在常溫下可能會稍有風(fēng)干，但并不影響食用。不過，腐爛和生霉的則不可食用。
調(diào)味粉：干燥密封
十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都屬于香辛料加工品，都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成，有強(qiáng)烈的辛辣或芳香味，并含有大量的揮發(fā)油類，很容易生霉。因此，在保存調(diào)味粉時應(yīng)將裝調(diào)味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封，注意干燥密閉保存以防潮防霉。調(diào)味粉放置不當(dāng)容易受潮，但稍有受潮并不影響食用。不過，最好購買小包裝的，盡快用完。
簡單地說來，香精、香料都屬揮發(fā)性物質(zhì)、具有一定的香氣和香味，能被人們嗅感和味感出來，(有的香氣和香味人們不能憑感官察覺出來的情況下，卻都被不同的生物所感覺和分辨出來);而且有一部分其臭無比，有一部分是香氣怡人。
從廣義上來說，天然香料是指那些含有香成分的動物或植物(也可統(tǒng)稱為生物)的某些生理器官，如香腺、花、葉、枝、干、皮、果、籽等等與分泌物(如樹膠、樹枝等等)，以及包括從這些組織中或分泌中經(jīng)過加工提取出的發(fā)香成分的物質(zhì)，也就是習(xí)慣性稱的;精油、浸膏、香樹脂、凈油、酊等。
香精是由多種香料配合為一體的混合物，各種香料的沸點不同，揮發(fā)便有了先后。頭香(toq note)也稱頂香，它是香精中最易揮發(fā)的組分產(chǎn)生的香氣。頭香作為整體香氣中的一個組成部分，能使整個香精的香氣提起、輕快和有效，沒有頭香香氣顯得平淡，氣味不怡人。在嗅辨的前幾分鐘，給人以初步的印象，這對香精的形象是很重要的。
食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
食用香精有很多方面的,以果汁香精的開發(fā)為例,果汁的營養(yǎng)價值豐富,品種很多,消費量也很大;而優(yōu)質(zhì)香精的應(yīng)用,有助于果汁的開發(fā)和銷售。為滿足品種繁多的果汁生產(chǎn)的需求,食用香精公司積極開發(fā)果汁系列香精產(chǎn)品,品種包括水蜜桃香精、橙汁香精、黑莓香精、草莓香精、菠蘿香精、蘋果香精、荔枝香精、芒果香精、檸檬香精等.橙汁香精的應(yīng)用廣泛。
