我國所盛產的天然香料，占有著世界的香料的總產量的40%以上，也被稱為是潛在的原料大國，隨著生活質量不斷的提高，人們開始更多地關注于生活當中的食物，那么天然香料的依賴和需求也在不斷的增加。可是食用香料對人體有害嗎?天然香料的作用又在哪里呢!下面請佰佰安全網，為大家詳細的介紹一下關于天然香料的主要的作用和化學的成分。

天然香料從來源上包括兩大類:動物性天然香料(如麝香)和植物性天然香料。

天然香料的主要作用有:1，改善食品或飼料等的風味,增進食欲;2，消除或掩蓋異味,保證食品氣味和口味純正爽快;3，給一些無味的食品增添香氣香味的賦香作用;4，給食品著色,變得美麗悅目的著色作用;5，防止食品變質的抗氧化和滅菌作用;6，防治疾病的生理藥理作用;7，調節(jié)植物生長的生理生化作用等。

天然香料的食用是個古老而又最具活力的應用領域。近年來,隨著人們對化學合成類食品添加劑恐懼心理作用的蔓延,使得科技人員越來越熱衷于開發(fā)天然食品添加劑。天然香料物質的抗氧化作用等功效,也日漸受到關注和重視。

天然香料的化學成分十分復雜,一般由近百種化學成分組成,有的甚至由數(shù)百種化學成分所組成。其主要的抗氧化性化學成分是由酚類、黃酮類、萜類、醛類、酮類、酸類、醇類、酯類、生物堿類和不飽和烴類等組成。

以上主要介紹的是“天然香料的作用”。通過上述的講解，大家對于天然香料的作用已經比較熟悉了，不同的香料植物所含有的抗氧化的成分也是不同的，而天然香料植物當中的化學成分在儲存和使用的過程當中，也會產生一定的生物化學的反應，也會形成非常多的新的化合物。想了解更多關于食品添加劑小知識以及食品安全知識方面的內容，大家可以直接登錄佰佰安全網。

責任編輯:何顯搶