冬季的時(shí)候大家圍坐在一起，都會喜歡吃火鍋，談天說地的去享受美味，但是有些人會更多地關(guān)注于火鍋的香料，因?yàn)榛疱佋谏町?dāng)中種類是不同的，味道也會有所不同，是清淡的火鍋，而有些人卻會喜歡吃麻辣火鍋，那么，火鍋常用香料有哪些呢?下面請佰佰安全網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹一下。

火鍋常用的香辛料主要有：

胡椒、花椒、辣椒、小茴香、八角茴香、甘草、肉桂、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻干皮、草豆蔻、紅豆蔻、陳皮、辛夷、孜然、蒔蘿、蓽撥、白芷、三奈、鼠尾草、百里香、草果、香果、良姜、甘牛至、砂仁、月桂、木香、廣木香、迷迭香、廣沙仁、紫蘇、香薷、甘菘、葫蘆巴等。

火鍋用香辛料主要分兩種類型，一種是用于火鍋底料炒制之用，其主要作用是抑臭、祛腥、賦香;另一種是用于火鍋兌鍋之用，作用是賦香、增香。這兩種香料都是復(fù)合香料，單靠一種香料來提香是不可能的。香料又依南方和北方的生活習(xí)慣不同而有所區(qū)別。

火鍋當(dāng)中添加的一些香料，主要是為了能夠提高火鍋底料炒制時(shí)的香氣，能夠起到一定的增香的作用，而且能夠持久的去緩釋出火鍋糖蒜過程當(dāng)中的香氣。又起到調(diào)味的作用，因?yàn)橛行┫懔鲜蔷哂兄浅庥舻南銡?，火鍋?dāng)中包括很多的肉，又包括很多的蔬菜，在順治的時(shí)候都會感覺到有些肥膩，所以這種情況下用香料就能夠掩蓋。

以上主要介紹的是“火鍋常用香料有哪些”。香料在火鍋當(dāng)中運(yùn)用是非常廣泛的，不僅是麻辣火鍋或者是白湯火鍋，都可以利用香料來起到提香的作用。我們在涮火鍋的時(shí)候一定要選擇好香料，好的香料會受到很多人的歡迎，而且也會直接的作用在我們的胃口當(dāng)中。想了解更多關(guān)于食品添加劑小知識以及食品安全知識方面的內(nèi)容，大家可以直接登錄佰佰安全網(wǎng)。

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