豌豆是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名。豌豆作為作為人類食品和動物飼料，是世界第四大豆類作物，我國是僅次于加拿大世界第二大豌豆生產(chǎn)國。無公害豌豆是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品。在無公害豌豆中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標準之內(nèi)。生產(chǎn)無公害豌豆對產(chǎn)地、肥料、農(nóng)藥等有較高的要求：
1.產(chǎn)地：土地、水、空氣是無公害豌豆生長不可缺少的因素，發(fā)展無公害豌豆必須在土地、水、空氣沒有受到污染的地區(qū)種植。
2.肥料：種植無公害豌豆應盡量用農(nóng)家肥料、沼渣沼液、有機肥、生物肥、高濃度復合肥，少用或不用單一化肥。
3.農(nóng)藥：少用或不用農(nóng)藥，減少無公害豌豆藥物殘留，使豌豆達到無公害標準。
1.小青莢(阿拉斯加)：國外引入，硬莢種，半蔓性，花白色，種子小，綠色，每莢種子4～7粒，圓形，嫩種子供食。種皮皺縮，品質(zhì)好，為制罐頭和冷凍優(yōu)良品種，上海、南京、杭州等地栽培。
2.杭州白花：硬莢種，植株半蔓性，耐寒性強，花白色，每莢含種子4～6粒，嫩豆粒品質(zhì)佳，種子圓而光滑，淡黃色，以嫩豆粒供食。
3.蓮陽雙花：軟莢種，蔓性，花白色，莢長6～7cm，寬1.3cm，種子圓形，黃白色，嫩莢供食、品質(zhì)佳。一般9～11月播種，11月下旬至翌年2月采收。產(chǎn)地廣東澄海。
4.大莢豌豆(大莢荷蘭豆)：軟莢種，蔓長2m左右，分枝3～5個?；ㄗ仙珕紊?，莢特大，長12～14cm，寬3厘米，淺綠色，莢稍彎凹凸不平，每500克嫩莢約40個。種皮皺縮，呈褐色，嫩莢供食，柔嫩味甜，纖維少，廣東一帶栽培。
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
每100g豌豆含有：能量105千焦(27大卡)、蛋白質(zhì)7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、葉酸82.6μg、膳食纖維3g、維生素A37μg、胡蘿卜素220μg、硫胺素0.43mg、核黃素0.09mg、煙酸2.3mg、維生素C14mg、維生素E1.21mg、鈣21mg、磷127mg、鉀332mg、鈉1.2mg、碘0.9μg、鎂43mg、鐵1.7mg、鋅1.29mg、硒1.74μg、銅0.22mg、錳0.65mg。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
無公害豌豆食療功效
1.增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2.防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3.通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
食用無公害豌豆的注意事項
豌豆作為作為人類食品和動物飼料，是世界第四大豆類作物。我國是僅次于加拿大世界第二大豌豆生產(chǎn)國。食莢豌豆是性喜冷涼的長日照作物，不耐熱，長江流域多行越冬栽培，秋播秋收;高山地區(qū)以及中國北方一般春播夏收。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
一般人群均可食用無公害豌豆，但是慢性胰腺炎患者忌食，糖尿病患者慎食。雖說無公害豌豆的營養(yǎng)豐富，但是食用豌豆的時候應該注意以下事項：
1.豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用;
