無公害是指產(chǎn)地符合一定條件、生產(chǎn)符合一定規(guī)范、產(chǎn)品符合一定標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)證符合一定程序的,取得合法環(huán)境品質(zhì)優(yōu)良特征標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品叫無公害農(nóng)產(chǎn)品。

無公害雞蛋針對(duì)的公害指的是在生產(chǎn)過程中超標(biāo)使用的農(nóng)藥、獸藥、重金屬、致病微生物等物質(zhì)。無公害雞蛋要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌，并對(duì)重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)也有一定的標(biāo)準(zhǔn)，并規(guī)定不得超過此標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)雞蛋生產(chǎn)過程中的環(huán)境、設(shè)施、飼料也有一定的要求。無公害畜產(chǎn)品雞蛋是生產(chǎn)過程中主要要求生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)設(shè)施的監(jiān)督。

1.強(qiáng)調(diào)無公害食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證無公害食品最終產(chǎn)品的無污染、安全性，二是促進(jìn)對(duì)無公害食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。

2.無公害雞蛋生產(chǎn)過程的控制是無公害雞蛋質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，禁止使用國家禁用、淘汰的農(nóng)業(yè)投入品。例如：氯霉素往往被拌進(jìn)雞飼料增強(qiáng)母雞抵抗力，出現(xiàn)在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會(huì)對(duì)人體造血機(jī)能造成危害

3.無公害食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)反映了無公害食品生產(chǎn)、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。

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