豌豆是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名。圓身的又稱(chēng)蜜糖豆或蜜豆。扁身的別稱(chēng)很多，又稱(chēng)為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國(guó)豆等。

豌豆作為作為人類(lèi)食品和動(dòng)物飼料，是世界第四大豆類(lèi)作物。我國(guó)是僅次于加拿大世界第二大豌豆生產(chǎn)國(guó)。食莢豌豆是性喜冷涼的長(zhǎng)日照作物，不耐熱，長(zhǎng)江流域多行越冬栽培，秋播秋收;高山地區(qū)以及中國(guó)北方一般春播夏收。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

一般人群均可食用無(wú)公害豌豆，但是慢性胰腺炎患者忌食，糖尿病患者慎食。雖說(shuō)無(wú)公害豌豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是食用豌豆的時(shí)候應(yīng)該注意以下事項(xiàng)：

1.豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用;

2.許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類(lèi)淀粉制成的，在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康;

3.炒熟的干豌豆尤其不易消化，過(guò)食可引起消化不良、腹脹等。

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責(zé)任編輯:孫殿偉