因?yàn)槭称诽砑觿┑姆N類很多，食品添加劑的使用要求佰佰安全網(wǎng)小編就簡(jiǎn)單介紹幾種。我國(guó)1996年公布了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中規(guī)定了合成色素品種，并定出了最大使用量及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如合成色素的純色素含量不得低于85%～99%，1公斤合成色素中砷的含量應(yīng)在1毫克以下，鉛在10毫克以下，銅在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不應(yīng)超過(guò)5毫克，苯胺不應(yīng)超過(guò)4毫克.檸檬酸是常用的酸度調(diào)節(jié)劑，在植物油中的最大使用量是在2.0g/kg，在嬰幼兒配方奶粉和嬰幼兒輔助食品中的使用量并沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)，但是需要按生產(chǎn)需要適量使用。
怎樣合理使用食品添加劑?選擇食品衛(wèi)生法和標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品添加劑。同類添加劑進(jìn)行比較后選擇使用。掌握正確的使用方法。選擇好食品添加劑，并確定用量后，還需掌握正確的使用方法，才能發(fā)揮最大功效。
1、食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：
a) 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；
b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；
d) 不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
e) 在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量。
f) 食品工業(yè)用加工助劑一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。
2、在下列情況下可使用食品添加劑：
a) 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
b) 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
c) 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；
d) 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
3、食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
按照GB2760-2007標(biāo)準(zhǔn)以及增補(bǔ)公告的要求選用，使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
食品添加劑的儲(chǔ)存要求如下；首先采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”的字樣，并索取食品檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收，食品添加劑要有固定的場(chǎng)所單獨(dú)儲(chǔ)存，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱，食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。
那怎樣合理使用食品添加劑，不能超范圍使用食品添加劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及補(bǔ)充規(guī)定明確了每種食品添加劑的使用范圍。不能超量使用食品添加劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及補(bǔ)充規(guī)定明確了每種食品添加劑的最大使用量。要嚴(yán)格控制殘留量?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及補(bǔ)充規(guī)定明確了部分食品添加劑的殘留量。使用多種食品添加劑應(yīng)避免化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。希望有更多的人按國(guó)家規(guī)定來(lái)添加食品添加劑。
食品添加劑的使用原則，佰佰安全網(wǎng)小編給大家介紹一下。1、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害2、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)3、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或摻雜、摻假、偽造為目的而是用食品添加劑4、不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值5、在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量.
如何防范食品添加劑危害?食品中很多都添加了食品添加劑，所以防范食品添加劑的危害是非常重要的，我們老百姓可以通過(guò)自己的觀察來(lái)判斷食品的好壞。針對(duì)使用著色劑的食品，著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)，消費(fèi)者如遇到顏色過(guò)分濃艷的食品，如顏色特別綠的海帶絲等，可能是使用了著色劑的緣故，消費(fèi)者需慎購(gòu)。硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的;用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過(guò)的。
1. 蘇丹紅
蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成分中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。它屬于化工染色劑，主要用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。蘇丹紅包括蘇丹紅1號(hào)、蘇丹紅2號(hào)、蘇丹紅3號(hào)、蘇丹紅4號(hào)等幾種，它們一般不溶于水易溶于有機(jī)溶劑，可以稱取食品經(jīng)乙腈提取后，過(guò)濾，濾液用反相高效液相色譜儀進(jìn)行色譜分析，以波長(zhǎng)可變的紫外—可見(jiàn)檢測(cè)器進(jìn)行定性與定量檢測(cè)。國(guó)家禁止在食品加工中添加蘇丹紅，不法商販主要將其用于辣椒粉等辣椒產(chǎn)品(食品)及其它需著色食品中染色、著色、增色、保色或喂養(yǎng)鴨禽炮制紅心蛋等。鑒別蘇丹紅，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有機(jī)溶劑如氯仿等。
