生態(tài)大米的功效與作用
1.補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
2.嬰兒輔助飲食
有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
生態(tài)大米的營養(yǎng)價值
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標(biāo)二米高。
3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
現(xiàn)在逐漸推崇原生態(tài)食品，那么什么是生態(tài)大米呢?下面小編帶您了解一下。
原生態(tài)大米就是就是自然賦予作物的最本原的一種生活狀態(tài)，它的基本要義至少包括遠(yuǎn)離技術(shù)性和遠(yuǎn)離操縱性，其突顯的特征應(yīng)該是天然之美、自然之美和原始之美。作物“喝”的水，自然是天上的雨水;作物“吃”的肥，自然是不會污染環(huán)境的有機肥;而防治病蟲害主要靠輪作、稀植和放養(yǎng)青蛙、殺蟲螨、七星瓢蟲等害蟲天敵，決不會施用化學(xué)農(nóng)藥。在生產(chǎn)種植的過程，一切都保持純天然的狀態(tài)，這樣生產(chǎn)出來的大米就是生態(tài)大米。
原生態(tài)食品是自然賦予作物的最原本的一種生活狀態(tài)，它的基本要義至少應(yīng)該包括遠(yuǎn)離技術(shù)性和遠(yuǎn)離操縱性。生態(tài)大米是在充分保持自然環(huán)境或盡量使用自然原料情況下生產(chǎn)的大米。一般包括兩個層次。一是種植大米的過程中，應(yīng)在露天自然狀態(tài)下，不施化學(xué)農(nóng)藥和化肥，只施用有機肥，以防被污染和品質(zhì)不良;二是在加工大米的過程中，不添加增白劑、防腐劑、石蠟、特殊營養(yǎng)物質(zhì)等化學(xué)物質(zhì)?？傊?，原生態(tài)大米是沒有經(jīng)過任何破壞和人為的改變，遵循它的自然生長規(guī)律，按季節(jié)、地區(qū)、水土、氣候、等等一些自然因素自主生長的大米，它是人們對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中人為因素過多、食品工業(yè)化學(xué)添加物過多的反抗和批判。
大米的營養(yǎng)十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
粳米能補脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)、強壯。粳米粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病后腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
