大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過(guò)適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒ǎ瑢⒒烊氲竟戎械母黝愲s質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，得到所需等級(jí)的大米。

生態(tài)大米是在充分保持自然環(huán)境或盡量使用自然原料情況下生產(chǎn)的。一般包括兩個(gè)層次。一是種植大米的過(guò)程中，應(yīng)在露天自然狀態(tài)下，不施化學(xué)農(nóng)藥和化肥，只施用有機(jī)肥，以防被污染和品質(zhì)不良;二是在加工大米的過(guò)程中，不添加增白劑、防腐劑、石蠟、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等化學(xué)物質(zhì)。總之，原生態(tài)食品是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何破壞和人為的改變，遵循它的自然生長(zhǎng)規(guī)律，按季節(jié)、地區(qū)、水土、氣候、等等一些自然因素自主生長(zhǎng)的。而普通大米的生長(zhǎng)環(huán)境是不受控制的，有時(shí)為了提高大米的產(chǎn)量，在種植的過(guò)程中會(huì)使用大量的化肥、農(nóng)藥，使得大米中化學(xué)殘留超標(biāo);有的使用受污染的水進(jìn)行灌溉，使得大米中的重金屬物質(zhì)超標(biāo);更有甚者，在大米的加工過(guò)程中，為了提高大米的外觀品質(zhì)，還會(huì)使用增白劑、石蠟等工業(yè)原料。因此，生態(tài)大米比普通大米更健康，可以放心安全食用。

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責(zé)任編輯:孫殿偉