母雞可以下崗了，現(xiàn)在直接通過(guò)人工加工就能吃到雞蛋，人們稱這種雞蛋為人造雞蛋。那么什么是人造雞蛋呢?下面佰佰安全網(wǎng)會(huì)給您答案。

是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃由色素和樹脂制成。中國(guó)深圳、廣州、北京、天津、杭州、珠海、青島、邯鄲等地市都先后發(fā)現(xiàn)人造雞蛋。2013年9月11日，“人造雞蛋”首次在美國(guó)超市出售。2014年2月，美國(guó)加州一家公司成功研制出由植物制造的“人造雞蛋”，已在美國(guó)出售。2014年6月13日，由李嘉誠(chéng)基金會(huì)等注資1.8億港元支持生產(chǎn)的植物蛋在香港發(fā)售。

前段時(shí)間掀起軒然大波的假雞蛋，人造蛋事件還一直余熱未消，微博上常有看到買到人造蛋的對(duì)比圖，小編跑遍大大小小的菜場(chǎng)和幾角旮旯的蛋鋪都沒(méi)辦法給大家找來(lái)人造蛋，說(shuō)明我生活的城市應(yīng)該對(duì)于雞蛋造假一事抓得挺嚴(yán)。我就只能用文字描述一下真假雞蛋的區(qū)別了。

為了解假雞蛋的詳細(xì)制作過(guò)程，昨天下午，記者來(lái)到王先生家，王先生現(xiàn)場(chǎng)演示了假雞蛋的制作方法。他拿出一些已經(jīng)浸泡過(guò)的海藻酸鈉水溶液，調(diào)節(jié)濃度，攪拌均勻，一會(huì)兒就形成一種看上去微白透明，和蛋清一樣有黏度的液體，這就是“雞蛋清”了。

然后，他把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，調(diào)節(jié)顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似，然后，將這些液體用球型容器裝了，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，不到一分鐘，“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物，“雞蛋黃”就成形了。然后他將“蛋黃”放入“蛋清”中，再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中，封口后，一個(gè)用化學(xué)原料制作的完整“雞蛋”就呈現(xiàn)在記者面前，前后用了不到5分鐘時(shí)間。

王先生說(shuō)，有的造假者為讓“雞蛋”看上去更逼真，會(huì)在“蛋黃”和“蛋清”中加入一些明礬和明膠，有的人甚至在“蛋黃”中加入淀粉、面粉或蛋黃粉，以便使“雞蛋黃”煮熟后口感更逼真，根據(jù)蛋黃顏色的不同調(diào)節(jié)，還可以做出變蛋和咸雞蛋等。

近年來(lái)，在消費(fèi)者視野中出現(xiàn)了兩種人造雞蛋。一種是美國(guó)HamptonCreek公司采用菜籽油、植物蛋白等研制的“人造雞蛋”，叫做“超越雞蛋”。其目的是為了價(jià)格低、素食、降低膽固醇、避免過(guò)敏和環(huán)保。

另一種是我國(guó)深圳、廣州、北京、天津等地市都先后發(fā)現(xiàn)過(guò)的人造雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃由色素和樹脂制成。假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒(méi)有雞蛋應(yīng)有的腥味。其目的是造假，謀取非法利益。

假(人造)雞蛋的辨別方法(1)美國(guó)的人造雞蛋采用瓶裝，標(biāo)識(shí)明顯，很容易辨別。(2)假冒人造雞蛋蛋殼顏色鮮亮，表面粗糙，大小一致。(3)由于水分會(huì)從凝固劑中溢出，因此搖動(dòng)時(shí)會(huì)有聲響。(4)打開后，蛋黃和蛋清會(huì)融在一起，沒(méi)有真雞蛋的腥味。(5)煎假雞蛋時(shí)，沒(méi)有攪動(dòng)下蛋黃也會(huì)自動(dòng)散開。

人造雞蛋的蛋殼成分為碳酸鈣+石膏，蛋清和蛋黃的主要成分則是樹脂，明礬，明膠，食用氯化鈣，色素等化學(xué)物質(zhì)。人造雞蛋中的色素添加劑檸檬黃，食用多了會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害，它會(huì)使神經(jīng)產(chǎn)生興奮作用，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致兒童出現(xiàn)多動(dòng)癥。而明礬里含有的鋁對(duì)人體智力的發(fā)育也有一定影響，可能會(huì)引起兒童智力低下，老年癡呆癥。

接下來(lái)給大家介紹下人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別?

一、觀察外觀

1.人造雞蛋的蛋殼加了真雞蛋所沒(méi)有的石膏，所以外殼看起來(lái)會(huì)比真雞蛋亮一些。

2.另外人造雞蛋蛋殼上沒(méi)有氣孔(在強(qiáng)光下)，在雞蛋的兩端會(huì)有穿孔的痕跡，而且人造雞蛋的手感會(huì)較粗糙。

3.人造雞蛋的外形會(huì)較真雞蛋較大，較規(guī)則。

二、觸感

1.拿到手上晃一晃，人造雞蛋中的水會(huì)從凝固劑中溢出，發(fā)出響動(dòng)，有波動(dòng)感。

記得十五六歲時(shí)俺娘就開始灌輸女人要“入得廚房，出得廳堂”之類的觀念，并時(shí)常要我陪她逛菜市場(chǎng)，而我常常心不在焉的聽她喋喋不休，選黃瓜你要摸摸有沒(méi)有刺的;西紅柿你要看皮的顏色;那個(gè)雞你摸摸它喉管下面的食袋，如果顆粒明顯偏硬的就是吃谷子的這種雞肉才香;選老鴨要看毛色和鴨掌，鴨掌越粗糙紋理越多顏色越深的才說(shuō)明喂養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，滋補(bǔ)效果才最好。俺娘的廚藝那是遠(yuǎn)近聞名，就連選食材也到了出神入化的地步。而我常常因?yàn)樯裼未鸩怀隼夏锏膯?wèn)題而遭到連番的炮轟，每次到最后只能一臉委屈的回到家，還落得“今后一定嫁不出去”的臭名。

但唯獨(dú)一件事兒是我最感興趣的，那就是挑雞蛋。因?yàn)閺男【吞貝?ài)吃雞蛋，小時(shí)候哪怕菜場(chǎng)挑的雞蛋拿回家白煮都是香噴噴的，每次臨考前媽媽煮的臥雞蛋麻油掛面，是童年里最幸福的記憶。即使是年夜大菜，如意雞蛋卷也是我家必不可少的菜式。每次媽媽說(shuō)買雞蛋去，我一定是屁顛屁顛的跟在后面。小時(shí)候的雞蛋鋪都掛有一個(gè)大燈泡，媽媽會(huì)一手拿蛋一手握成圓筒狀對(duì)著燈泡照一照，再摸摸蛋殼上面是不是粗糙有層薄薄的白霜，最后輕輕搖一搖，必須三項(xiàng)檢測(cè)過(guò)關(guān)才納入囊下。