雞蛋應(yīng)該說是我們家家戶戶必備的營養(yǎng)品了吧。雞蛋的功效與作用很多，而且雞蛋的做法和吃法也很多。所以很多人愛吃雞蛋。但是現(xiàn)在市面上卻充斥著一種叫做人造雞蛋的物品。那么人造雞蛋的辨別方法有什么呢?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

人造雞蛋的辨別方法有什么

1、首先是價格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價格一定會更高。

2、通過觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。

3、用手摸雞蛋時，真的雞蛋表面會有細致的凸起，很有質(zhì)感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，而且非常單薄，感覺一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時里面會發(fā)出液體明顯流動的聲音。

4、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒有。假雞蛋中可能有輕微的化學(xué)成分。真假雞蛋煮熟后，口感非常不一樣。假雞蛋可能會有膠質(zhì)感，而真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。

5、從雞蛋搖晃起來內(nèi)部感覺看

假雞蛋搖晃起來內(nèi)部有晃動感，而真雞蛋沒有;(當然如果真雞蛋過期散黃了也會有晃動感，但如果一個蛋有晃動感而打開來又沒有散黃就有問題了)。這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

6、化學(xué)鑒別法：

化學(xué)方法要從里面的蛋清入手，人造蛋不是蛋白質(zhì)，真的雞蛋含蛋白質(zhì)，所以可以通過鑒別蛋白質(zhì)的方法來鑒定雞蛋的真假：

加CuSO4溶液，蛋白質(zhì)變性凝固，假雞蛋不是蛋白質(zhì)。

使用雙縮尿試劑，如果溶液呈紫色，則說明其中含有蛋白質(zhì)。

7、從打碎后的雞蛋顏色形狀等看

假雞蛋中主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、食用氯化鈣加水、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃是色素和樹脂制成，蛋清不粘稠，蛋黃顏色淡，打碎后很快就與蛋清混成一團，或，把假雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現(xiàn)象，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致，不同的只是蛋黃中加入了色素。 聞上去也無任何味道，或聞起來有淡淡的化學(xué)味道，而且下鍋就散了。這樣的雞蛋，八成是假雞蛋了。

以上就是小編對人造雞蛋的辨別方法有什么進行了簡單的介紹，想了解有關(guān)人造雞蛋的危害等其他小知識還請關(guān)注佰佰安全網(wǎng)的食品安全小知識，希望以上內(nèi)容對您有所幫助。

責任編輯:吳夢莉