人造雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制成。而蛋黃、蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等制成。人造雞蛋的危害是什么？下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

人造雞蛋的蛋殼成分為碳酸鈣+石膏，蛋清和蛋黃的主要成分則是樹脂，明礬，明膠，食用氯化鈣，色素等化學(xué)物質(zhì)。人造雞蛋中的色素添加劑檸檬黃，食用多了會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害，它會使神經(jīng)產(chǎn)生興奮作用，嚴(yán)重的會導(dǎo)致兒童出現(xiàn)多動癥。而明礬里含有的鋁對人體智力的發(fā)育也有一定影響，可能會引起兒童智力低下，老年癡呆癥。

接下來給大家介紹下人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別?

一、觀察外觀

1.人造雞蛋的蛋殼加了真雞蛋所沒有的石膏，所以外殼看起來會比真雞蛋亮一些。

2.另外人造雞蛋蛋殼上沒有氣孔(在強(qiáng)光下)，在雞蛋的兩端會有穿孔的痕跡，而且人造雞蛋的手感會較粗糙。

3.人造雞蛋的外形會較真雞蛋較大，較規(guī)則。

二、觸感

1.拿到手上晃一晃，人造雞蛋中的水會從凝固劑中溢出，發(fā)出響動，有波動感。

2.敲一敲，人造雞蛋發(fā)出的聲音會較真雞蛋較悶。

3.打開雞蛋，真雞蛋會有一層薄膜。

4.把雞蛋打到碗里，人造雞蛋的蛋清和蛋黃會很快交接不清。

三、烹制

1.煮蛋:人造雞蛋煮熟后，其蛋黃呈橡膠一樣，較緊實，有點像橡皮泥的感覺(真雞蛋呈粉狀)，蛋白不是真雞蛋的乳白色，而是稍微有些發(fā)黑，類似果凍一樣。

2.煎蛋:把雞蛋打進(jìn)鍋里，人造雞蛋的蛋黃會迅速散開，這是由于人造雞蛋蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。

3.真雞蛋的凝結(jié)溫度在45°左右。

以上是人造雞蛋的危害。民以食為天、食以安為先。想了解更多有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗