目前流傳較廣的說(shuō)法是：人造雞蛋早在2000年前就有出售，人造雞蛋技術(shù)是從香港，經(jīng)深圳、廣州流入內(nèi)地，2005年前后曾在北方一些城市出現(xiàn)。據(jù)報(bào)道，杭州景點(diǎn)的小吃店、廣州家樂(lè)?？低醯辍⑻旖虻霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都先后發(fā)現(xiàn)了幾可亂真的人造雞蛋。煮熟的人造雞蛋怎么辨別?下面和佰佰安全網(wǎng)小編關(guān)注下人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別吧。

據(jù)行內(nèi)人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。

其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學(xué)品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。

人造雞蛋所用的都是化學(xué)成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個(gè)凝膠體，其中的明礬、明膠等平時(shí)只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)添加劑用法、用量都有明確規(guī)定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對(duì)人體沒(méi)什么好處，營(yíng)養(yǎng)角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語(yǔ)。同時(shí)，有關(guān)專家指出，氯化鈣也分食用級(jí)和工業(yè)級(jí)，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說(shuō)這些工廠用些什么原料。

下面看下煮熟的人造雞蛋什么樣?煮熟的人造雞蛋其蛋黃呈橡膠一樣，較緊實(shí)，有點(diǎn)像橡皮泥的感覺(jué)(真雞蛋呈粉狀)，蛋白不是真雞蛋的乳白色，而是稍微有些發(fā)黑，類似果凍一樣。把雞蛋打進(jìn)鍋里，人造雞蛋的蛋黃會(huì)迅速散開(kāi)，這是由于人造雞蛋蛋黃的薄膜受熱裂開(kāi)的緣故。真雞蛋的凝結(jié)溫度在45°左右。

以上是煮熟的人造雞蛋辨別的方法。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

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