接下來(lái)給大家介紹下蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)有哪些危害?所有農(nóng)藥其實(shí)都是帶毒性的，對(duì)人體的健康與生態(tài)環(huán)境均會(huì)帶來(lái)負(fù)面的影響。一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)藥對(duì)人體健康的影響分為急性中毒與慢性中毒。 急性中毒往往容易造成死亡，成為最明顯的農(nóng)藥危害。中毒的癥狀亦比較明顯，具體表現(xiàn)為頭痛、惡心、多汗、呼吸困難、肌肉痙攣、神志不清，如不及時(shí)搶救便會(huì)危及生命。 長(zhǎng)期食用含有農(nóng)藥的食品能引致農(nóng)藥在體內(nèi)不斷累積而引起慢性中毒，觸發(fā)多種慢性疾病，包括癌癥、生殖和神經(jīng)疾病，以及降低免疫力等。因?yàn)槁灾卸驹谌梭w沒(méi)有明顯癥狀，往往不能引起人們的注意。

接下來(lái)看下蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)有哪些危害?化學(xué)農(nóng)藥的主要危害是化學(xué)農(nóng)藥在蔬菜作物上未完全降解的殘留物對(duì)人畜的直接毒害。食用農(nóng)藥殘留特別是有機(jī)磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜、會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官，甚至引起急性中毒而致死。長(zhǎng)期食用受污染的蔬菜，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積過(guò)一定限度后會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病，如癌癥、動(dòng)脈硬化、心血管病、胎兒畸形、死胎、早夭、早衰等疾病。

由于新陳代謝和人體自身所具有的免疫力，一般食用了有農(nóng)藥殘留的蔬菜不會(huì)立即有反映，有毒物質(zhì)大部分會(huì)被排除體外。但如果食用了施用“甲胺磷”、“1059”、“3911”、“甲級(jí)對(duì)硫磷”、“滅多威”等禁用、劇毒農(nóng)藥的蔬菜，人體內(nèi)硝酸鹽就會(huì)變成亞硝酸鹽，成為致癌物質(zhì)。

堿水浸泡法：方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5到10克)5到15分鐘，然后用清水沖劑，重復(fù)3到5遍。

儲(chǔ)存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨著時(shí)間的推移，能夠緩慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放1周再食用。

熱水法：有些蔬菜瓜果可通過(guò)熱水去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鐘撈出，然后用清水洗一、二遍。

接下來(lái)看下蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)有哪些危害?目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過(guò)生物降解成為無(wú)害物質(zhì)，而一些有機(jī)氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥。農(nóng)藥可能進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚(yú)、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。

《健康報(bào)》報(bào)道了重慶市果蔬中農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象：對(duì)蔬菜、水果殘留的敵百蟲(chóng)、甲拌磷三種農(nóng)藥殘留量進(jìn)行了定量的檢測(cè)，結(jié)果顯示油心菜、西紅柿27件樣品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)11件，對(duì)梨、蘋果等17件樣品中，農(nóng)藥殘留量超標(biāo)5件，專家警告，人體攝入過(guò)量的有機(jī)磷農(nóng)藥，能引起能神經(jīng)功能紊亂，出現(xiàn)一系列神經(jīng)性中毒癥狀。

中央電視臺(tái)第二套節(jié)目“生活欄目”中以“小心吃蔬菜”為題目介紹和通報(bào)了現(xiàn)代都市人因食用果蔬中含有的農(nóng)藥殘留的令人提心吊膽的事實(shí)，專家介紹說(shuō)：果蔬上的農(nóng)藥殘留物主要是有機(jī)磷，而主要的化肥殘留物是氮肥，其中大部分殘留物是強(qiáng)致癌物，對(duì)人體極為有害。

接下來(lái)在看看農(nóng)藥超標(biāo)食品對(duì)人體有哪些危害?有機(jī)磷農(nóng)藥。它是應(yīng)用最廣泛的農(nóng)藥。有機(jī)磷農(nóng)藥中毒分為急性和慢性，短時(shí)間內(nèi)食入、吸入或皮膚接觸大量有機(jī)磷農(nóng)藥都會(huì)出現(xiàn)急性中毒癥狀，主要表現(xiàn)為：1.毒蕈堿樣癥狀，惡心、嘔吐、腹瀉、呼吸困難;2.煙堿樣癥狀，肌纖維顫動(dòng)，以后發(fā)展為全身抽搐、呼吸麻痹而死亡;3.中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，頭痛、頭昏、嗜睡、中樞性呼吸衰竭而死亡。長(zhǎng)期少量接觸有機(jī)磷農(nóng)藥會(huì)出現(xiàn)慢性中毒癥狀表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合征：頭痛、頭昏、惡心、視物模糊。