生態(tài)食品略區(qū)別于有機食品、綠色食品，是指糧食、蔬菜、果品、禽畜產(chǎn)品等食品的生產(chǎn)和加工中考慮生態(tài)環(huán)境和可循環(huán)性，以生態(tài)資源為基礎生產(chǎn)的無污染、純天然、或者模擬天然條件為基礎的而獲得的食品的統(tǒng)稱。
生態(tài)食品始于歐美，德國的"藍天使"標志食品、意大利的"生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品"、美國的"有機食品"、 日本的"自然食品"等均屬于生態(tài)食品。生態(tài)食品的出現(xiàn)，旨在滿足人們對食品的優(yōu)質(zhì)、 安全、無污染、富營養(yǎng)的消費需求，保護人們身體健康，促進生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)。
判斷標準
1、來自于生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品;
2、生態(tài)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循生態(tài)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產(chǎn)物及其衍生物。
生態(tài)蛋蛋黃為橙黃色，蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、膠原蛋白含量更高。煮熟后，蛋清彈性好，透明感強，易剝皮，無腥味，口感絕佳，香味自然純真、入口清爽、香而不膩、余味綿長、營養(yǎng)價值高，是理想的養(yǎng)生保健蛋品。白殼雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。
對人而言，白殼雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6% 的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B1、15%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B9、8%的維生素 B12。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
生態(tài)雞蛋判斷標準
1、來自于生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品;
2、生態(tài)雞蛋在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循生態(tài)雞蛋生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產(chǎn)物及其衍生物。
3、生態(tài)雞蛋生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期;
4、生態(tài)雞蛋必須通過合法的雞蛋認證機構的認證，中國暫時僅有無公害雞蛋和綠色雞蛋、有機雞蛋等認證，而無生態(tài)雞蛋認證和標準。
生態(tài)雞蛋基本條件
1、原生態(tài)環(huán)境生產(chǎn)雞蛋。這個條件需要在未經(jīng)農(nóng)業(yè)等污染的原生態(tài)環(huán)境生產(chǎn)雞蛋，并產(chǎn)量適度，不能對環(huán)境造成破壞，環(huán)境的生態(tài)能夠自行循環(huán)，才能保證產(chǎn)品的原生態(tài)，符合生態(tài)雞蛋的要求。
人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中的散養(yǎng)雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋。農(nóng)業(yè)部關于雞蛋的標準只有無公害雞蛋標準、綠色雞蛋標準和有機雞蛋標準，并無確切的土雞蛋標準 。正因為如此，能證明散養(yǎng)并且不喂飼料即為土雞蛋。所以，選購雞蛋時,人們常常更青睞于土雞蛋,認為其比普通雞蛋更有營養(yǎng)、更安全健康。
生態(tài)雞蛋是一種生態(tài)食品。生態(tài)食品的首要條件是在符合生態(tài)循環(huán)的生產(chǎn)種養(yǎng)環(huán)境下取得的食品。其中通俗的叫法有未加修飾的原生態(tài)食品;人工微生態(tài)模擬基肥或飼料及環(huán)境的生態(tài)食品;以原生態(tài)殘渣、中藥殘渣等作為大量基肥或者飼料成分生產(chǎn)的食品也可以叫做生態(tài)食品。
生態(tài)雞蛋判斷標準
1、來自于生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品;
2、生態(tài)雞蛋在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循生態(tài)雞蛋生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產(chǎn)物及其衍生物。
