使用的農(nóng)藥，有些在短時間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質(zhì)， 而包括DDT在內(nèi)的有機(jī)氯類農(nóng)藥難以降解，則是殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥。根據(jù)殘留的特性，可把殘留性農(nóng)藥分為三種：容易在植物機(jī)體內(nèi)殘留的農(nóng)藥稱為植物殘留性農(nóng)藥 ，如六六六、異狄氏劑等; 易于在土壤中殘 留的農(nóng)藥稱為土壤殘留性農(nóng)藥，如艾氏劑、狄氏劑等;易溶于水，而長期殘留在水中的農(nóng)藥稱為水體殘留性農(nóng)藥，如異狄氏劑等。殘留性農(nóng)藥在植物、土壤和水體中的殘存形式有兩種：一種是保持原來的化學(xué)結(jié)構(gòu);另一種以其化學(xué)轉(zhuǎn)化產(chǎn)物或生物降解產(chǎn)物的形式殘存。

將水果、蔬菜洗凈，放入凈化箱中，注入適量的自來水，以水沒過處理物為宜。再將所解毒殺菌的蔬菜瓜果放入容器蓋上頂蓋，接通電源，按下啟動開關(guān)即可。處理10-20分鐘。取出后可以直接烹飪。若直接食用，放置8分鐘，與植物細(xì)胞的反應(yīng)完全結(jié)束就可食用。

一些人問：農(nóng)藥超標(biāo)食品對人體有哪些危害？化學(xué)農(nóng)藥的主要危害是化學(xué)農(nóng)藥在蔬菜作物上未完全降解的殘留物對人畜的直接毒害。食用農(nóng)藥殘留特別是有機(jī)磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜、會直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官，甚至引起急性中毒而致死。長期食用受污染的蔬菜，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積過一定限度后會導(dǎo)致一些慢性疾病，如癌癥、動脈硬化、心血管病、胎兒畸形、死胎、早夭、早衰等疾病。

接下來給大家介紹下蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)有哪些危害?所有農(nóng)藥其實都是帶毒性的，對人體的健康與生態(tài)環(huán)境均會帶來負(fù)面的影響。一般來說，農(nóng)藥對人體健康的影響分為急性中毒與慢性中毒。 急性中毒往往容易造成死亡，成為最明顯的農(nóng)藥危害。中毒的癥狀亦比較明顯，具體表現(xiàn)為頭痛、惡心、多汗、呼吸困難、肌肉痙攣、神志不清，如不及時搶救便會危及生命。 長期食用含有農(nóng)藥的食品能引致農(nóng)藥在體內(nèi)不斷累積而引起慢性中毒，觸發(fā)多種慢性疾病，包括癌癥、生殖和神經(jīng)疾病，以及降低免疫力等。因為慢性中毒在人體沒有明顯癥狀，往往不能引起人們的注意。

長期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體內(nèi)不斷蓄積，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。農(nóng)藥在人體內(nèi)不斷積累，短時間內(nèi)雖不會引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害，如：有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可抑制膽堿酯酶活性，破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。影響男性生育力。致使兒童和嬰兒表現(xiàn)出免疫缺陷癥，農(nóng)藥慢性危害雖不能直接危及人體生命，但可降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)根據(jù)動物實驗確證，廣泛使用的農(nóng)藥具有明顯的致癌性?？墒谷?、畜致畸、致突變。有潛在的致癌威脅，對動物有致癌作用。

為了安全起見，有些家庭會選擇便攜式農(nóng)藥殘留檢測儀，使用起來既方便又簡單。另外市場上還有有一種果蔬解毒機(jī)可以降解水果蔬菜表面的農(nóng)藥殘留。