可以吃的，可以食用的，但是要確保其新鮮，但是死蟹就不能食用了!在常溫下只要不超過(guò)兩天，蝦不變質(zhì)就可以食用?？梢詮娜庋圩R(shí)別：看蝦頭是否脫落或者容易脫落，蝦身是否有汁水漏出(注意：是汁水不是冰水)，蝦頭和蝦腳是否變黑。若有以上情況，即是不新鮮的!還有可以看看市場(chǎng)上是否有很多人買(mǎi)這些蝦，若買(mǎi)的人多了，你就放心買(mǎi)吧!新鮮的死蝦對(duì)身體不會(huì)有影響，直接白灼或者煮湯都可以!

一般都剝蝦仁炒著吃。但是要在沒(méi)有變質(zhì)的情況下。(蝦沒(méi)有變臭，蝦殼沒(méi)有變成紅色)一般新鮮的蝦顏色都是青灰色的，蝦肉是透明的。

接下來(lái)給大家介紹下活蝦和死蝦如何鑒別?

一、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

二、察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

我們?cè)谫I(mǎi)蝦的時(shí)候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個(gè)“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會(huì)變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。

新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們?cè)谟檬謩內(nèi)∥r肉時(shí)，是需要費(fèi)一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實(shí)，可以，經(jīng)過(guò)冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說(shuō)明蝦不死新鮮的了。

我們?cè)谶x購(gòu)活蝦時(shí)，如果蝦不時(shí)的會(huì)產(chǎn)生氣泡的話，就說(shuō)明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說(shuō)明蝦剛死不久。而色黃發(fā)暗，頭腳脫落，肉松散的蝦一定不要購(gòu)買(mǎi)，說(shuō)明其死了很長(zhǎng)時(shí)間了。

辨別活蝦和死蝦主要從以下三方面：

我們?cè)谫I(mǎi)蝦的時(shí)候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個(gè)“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會(huì)變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。

新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們?cè)谟檬謩內(nèi)∥r肉時(shí)，是需要費(fèi)一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實(shí)，可以，經(jīng)過(guò)冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說(shuō)明蝦不死新鮮的了。

我們?cè)谶x購(gòu)活蝦時(shí)，如果蝦不時(shí)的會(huì)產(chǎn)生氣泡的話，就說(shuō)明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說(shuō)明蝦剛死不久。而色黃發(fā)暗，頭腳脫落，肉松散的蝦一定不要購(gòu)買(mǎi)，說(shuō)明其死了很長(zhǎng)時(shí)間了。

佰佰安全網(wǎng)提醒：為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)。最近有相關(guān)媒體報(bào)道說(shuō)，有些市場(chǎng)中可以買(mǎi)到幾元錢(qián)一斤的蝦，原價(jià)都是幾十元的蝦，為什么會(huì)賣(mài)的如此廉價(jià)呢?有專(zhuān)家指出，原來(lái)這是因?yàn)?，這些廉價(jià)蝦當(dāng)中，有部分由于被測(cè)出有魚(yú)藥殘留物，如氯霉素等。所以只能削價(jià)銷(xiāo)售、而水產(chǎn)市場(chǎng)又由于缺乏管理和檢測(cè)手段，這樣的廉價(jià)蝦才可以在市場(chǎng)上大量賣(mài)出，而貪圖便宜的人，其實(shí)已成為受害者。

自己從市場(chǎng)買(mǎi)回家的龍蝦，剛剛死亡后是可以吃的。而且營(yíng)養(yǎng)跟活蝦一下。龍蝦跟豬、雞等牲畜的情況不同，牲畜死亡一般是由于疾病，而龍蝦的死亡一般是由于不能適應(yīng)環(huán)境，所以剛死的龍蝦是可以吃的，你只需要把它像活蝦那樣處理就可以了。

如果龍蝦已經(jīng)死亡超過(guò)三個(gè)小時(shí)，就最好不要吃。龍蝦死亡后，肉質(zhì)非常容易變質(zhì)，還沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。且龍蝦由于鮮味過(guò)大，一般都不會(huì)放冰箱保存，所以死亡后更容易感染各種細(xì)菌。

活蝦營(yíng)養(yǎng)就多了。蝦肉具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國(guó)際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會(huì)引起人體過(guò)敏等不良反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎。

其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時(shí)易滋生肉毒桿菌等細(xì)菌，也會(huì)引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時(shí)以微生物為食，本來(lái)就易沾染細(xì)菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。

接下來(lái)看下活蝦和死蝦如何鑒別?

1、察顏色

死蝦一般煮熟后顏色發(fā)黑沒(méi)有光澤，鮮蝦煮熟后顏色變紅黃。

2、看尾翼

所謂“新鮮蝦，尾開(kāi)叉”，鮮蝦煮熟后，由于尾部肌肉強(qiáng)烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開(kāi)，如果煮熟后的蝦尾翼仍然緊緊疊在一起，那肯定是死蝦。