前段時間媒體報道的外地市場上出現(xiàn)“明膠蝦”一事，讓人們對蝦的品質(zhì)格外關(guān)注。那么死蝦和活蝦的區(qū)別是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下活蝦和死蝦如何鑒別吧。

當蝦死后，體內(nèi)蛋白質(zhì)很快分解，有些細菌專愛襲擊組氨酸，攝取其中養(yǎng)分，并將組氨酸轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺。人食用一定量的組胺后會中毒，尤其是死的時間越長危害越大，腐敗變質(zhì)的蝦中還會產(chǎn)生大量微生物，這些都是影響健康的有害因素。所以最好還是不要食用死蝦，買蝦一定要區(qū)別死蝦和活蝦。

1、察顏色

死蝦一般煮熟后顏色發(fā)黑沒有光澤，鮮蝦煮熟后顏色變紅黃。

2、看尾翼

所謂“新鮮蝦，尾開叉”，鮮蝦煮熟后，由于尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開，如果煮熟后的蝦尾翼仍然緊緊疊在一起，那肯定是死蝦。

3、看蝦身

活蝦加工的后，身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦。

4、品蝦肉。

活蝦肉較硬并有彈性，有一定嚼勁，死蝦吃上去軟乎乎的;活蝦的肉質(zhì)帶點甜味，而死龍蝦的肉質(zhì)味淡甚至有點氨水味。

最后要提醒大家的是，為了健康，我們應撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識。由于海水的環(huán)境被污染的越來越嚴重，很多海鮮當中的有害物質(zhì)也是越來越多，甚至有人因為吃被污染的海鮮而中毒的情況，所以，我們吃海鮮一定要適度，不要大量食用。

責任編輯:毛麗