據(jù)了解有人在市場(chǎng)內(nèi)集中回收死蝦，而后裝箱托運(yùn)，拿去加工一些食品。死蝦跟活蝦的差距還是很大的，但是很多人卻不知道，下面和佰佰安全網(wǎng)不妨來了解一下如何辨別活蝦和死蝦，希望對(duì)我們的主婦們能有一定的幫助。

我們?cè)谫I蝦的時(shí)候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個(gè)“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會(huì)變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。

新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們?cè)谟檬謩內(nèi)∥r肉時(shí)，是需要費(fèi)一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實(shí)，可以，經(jīng)過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。

我們?cè)谶x購活蝦時(shí)，如果蝦不時(shí)的會(huì)產(chǎn)生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而色黃發(fā)暗，頭腳脫落，肉松散的蝦一定不要購買，說明其死了很長時(shí)間了。

辨別活蝦和死蝦主要從以下三方面：

看體型：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

看肉質(zhì)：新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。

聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。

以上是活蝦和死蝦如何鑒別的方法。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗