蝦的營養(yǎng)豐富，是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊坏烂朗?，在這里，小編要提醒大家的是，在購買蝦的時候，一定要注意它的新鮮程度，那么活蝦死蝦營養(yǎng)是一樣嗎?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

死蝦和活蝦無法在營養(yǎng)價值上做確切的區(qū)別，死蝦沒有任何營養(yǎng)價值可言，所以死蝦和活蝦不是營養(yǎng)價值的區(qū)別，死后的蝦會很快發(fā)生分解變質(zhì)，是會破壞人體的蛋白質(zhì)，建議不吃死蝦。

煮熟后的死蝦和活蝦區(qū)別

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。

還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。

活蝦和死蝦如何鑒別

正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身子幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹毛，爪毛干凈，腹白。

來自被污染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅,關(guān)節(jié)處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。就目前的生長環(huán)境狀況，野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些。

新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連接。同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的要大一些，個頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。

在被污染水域里野生的小龍蝦，自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。而且不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接易斷掉，無彈性，肉質(zhì)發(fā)紅發(fā)粘，有腥臭味。

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責任編輯:王小麗