第一、選材
選擇一個比較硬的豆腐，量的多少可以是根據(jù)你自己的量。然后是醬油、鹽、蔥醬、孜然粉、五香粉、植物油、辣椒(喜歡吃的就準(zhǔn)備點)、白糖、味精。
第二、準(zhǔn)備期
將選好的豆腐切成塊狀的，然后在蒸籠里面蒸上15分鐘左右。
你可以找一個小盆，能免能放下你要做的豆腐就可以了。然后，把醬油、鹽、白糖、蔥醬放進去。加入溫水水溫不要低于40度。
第三、制作期
然后將蒸好的豆腐放到準(zhǔn)備的湯中進行泡制，3-4個小時。
燒油鍋，油開了以后把豆腐放進去。最好是大火猛炸，顏色變的稍微金黃色的時候撈出來。
讓后用一個小碗，將自己準(zhǔn)備好的孜然粉、五香粉、白糖、味精和辣椒放進小碗內(nèi)，然后自己在將燒開的油放進去一點(少量的即可)，均勻攪拌。
經(jīng)常食用豆腐有什么好處
1.蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含
量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質(zhì)，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價值。
2.脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調(diào)油之一。
3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的原因之一。
4.含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)。如果說奶和奶制品是食物補鈣的第一選擇的話，那么豆制品無疑就是第二。
若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性。如豆腐乳加工廠用的菌種，它們在一定的條件下，會水解蛋白質(zhì)，析出氨基酸，得到更有利于人體吸收的營養(yǎng)素，如鈣、必需氨基酸等，同時提升豆腐的鮮味，這些成分均對人體無害。臭豆腐乳屬于豆腐乳的一種，臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳于中華，及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異。南京、長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。
如果被雜菌污染發(fā)臭，不僅會產(chǎn)生毒素造成食物中毒，還會帶有大量的食用菌，導(dǎo)致食用人員生病。因此，如果在家里因為來不及食用或者存放過久而變臭的豆腐是不能食用的。
嫩豆腐發(fā)酸出水還能吃嗎
豆腐發(fā)酸變質(zhì)則建議不要食用了，因為上面有很多增殖的細菌,食用后有可能導(dǎo)致腹瀉、消化不良。
豆腐的儲存方法
盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起，里面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬于不良品，千萬不可選購。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當(dāng)天食用完畢。
盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。
豆腐有哪些食用禁忌
一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
嫩豆腐變黃還能吃嗎
根據(jù)情況而定，冬天氣溫低，豆腐一般放3——5天是沒有問題的，時間太長的話就不好了。豆腐暴露在空氣中失水、豆腐中的蛋白質(zhì)與空氣接觸會使豆腐變黃。稍微有一點黃色是正常的，但是如果大面積黃色且顏色較重就需要留意了?？匆幌露垢欠裎龀鏊?、是否有異味。是否發(fā)粘，如果有以上情況出現(xiàn)的話就說明豆腐已經(jīng)變質(zhì)了，不要吃了。
常吃豆腐的好處
1.蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含
量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質(zhì)，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價值。
嫩豆腐如何儲存
盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起，里面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬于不良品，千萬不可選購。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當(dāng)天食用完畢。
盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。
常吃豆腐的好處
1.蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類的蛋白質(zhì)接近。黃豆蛋白質(zhì)含量約占40%左右(瘦豬肉含
量16.4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質(zhì)，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價值。
