豆腐腦豆香濃郁，軟白細(xì)滑，入口即化，下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下豆腐腦的做法吧。

1.黃豆洗凈提前一晚泡上

2.木耳提前一晚加淀粉清洗干凈后泡上

3.把泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)按全豆

4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量鹽、醬油、料酒腌一會(huì)

5.木耳切碎

6.做熟的過(guò)漿過(guò)篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的

7.用一個(gè)小碗加少量涼白開(kāi)把內(nèi)酯沖開(kāi)，然后把過(guò)完篩的豆?jié){以沖的方式?jīng)_過(guò)裝內(nèi)酯的碗，不要再攪拌了，加蓋放到溫暖處等待20分

8.開(kāi)始做鹵了，熱鍋下油，放蔥花爆香

9.放入肉丁和木耳翻炒

10.炒至肉丁變色，木耳蹦起來(lái)，加入醬油和老抽調(diào)色，倒入清水，煮開(kāi)

11.開(kāi)后加入鹽和水淀粉

12.做好的鹵

13.豆腐腦做好了，因?yàn)榈沟臅r(shí)候有泡泡，我舀的時(shí)候也有泡泡，嘻嘻

14.準(zhǔn)備好辣椒油

15.蒜搗碎加涼白開(kāi)做成碎泥水

16.淋上鹵汁、蒜泥、辣椒油，開(kāi)吃啦

豆腐腦烹飪技巧

1、黃豆的用量是平時(shí)做豆?jié){用量的一倍;

2、內(nèi)酯的用量是500克1.25克，我這些豆?jié){是1400多克，我用了4克，還好，沒(méi)有酸;

3、鹵要比平時(shí)做菜咸一些;

4、倒水淀粉的時(shí)候慢慢倒，攪到合適的稠度即可。

以上就是豆腐腦的做法介紹，如需了解更多消泡劑對(duì)豆腐腦有什么影響等有關(guān)食品污染小知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)食品污染常識(shí)欄目吧。

責(zé)任編輯:王小麗