豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，綠色健康食品。時至今日，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。

豆腐存放時間稍久就會產(chǎn)生酸味兒，豆腐存放非常短，一般只有6—7個小時，當(dāng)天買的豆腐當(dāng)天食用，豆腐發(fā)酸怎么去味呢?

首先如果當(dāng)天購買的豆腐最好盡快食用，您也可以用水泡，再放入少許食鹽(過量會咸)，浸泡，即可防止酸味兒。如果豆腐已經(jīng)有些酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡。浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗干凈，酸味即可去除。豆腐存放時間過久不宜食用，酸味很重也不宜食用。

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責(zé)任編輯:孫殿偉