夏天是水果售賣最瘋狂的季節(jié)，可是現(xiàn)在食品安全越來越成為問題，不是什么樣的水果都能吃的，如果吃了農(nóng)藥超標(biāo)的水果，對(duì)人體危害極大，今天佰佰安全網(wǎng)小編就教大家怎么辨別農(nóng)藥超標(biāo)水果的食品安全知識(shí)！哪些水果是吃不得的！

果蔬農(nóng)藥為何超標(biāo)

在日常生活中，不少農(nóng)民缺乏應(yīng)有的科學(xué)使用農(nóng)藥知識(shí)、濫用農(nóng)藥。為了爭取水果、蔬菜早上市，采用早熟技術(shù)。使用化學(xué)制劑、激素類物質(zhì)，促使果蔬超越其生長階段的環(huán)節(jié)催熟。

有的果蔬農(nóng)民違反施用農(nóng)藥后安全期的規(guī)定，急于上市出售，導(dǎo)致了果蔬產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超出國家標(biāo)準(zhǔn)，不僅使生態(tài)環(huán)境受到污染，更為嚴(yán)重的是損害了消費(fèi)者的身體健康。

農(nóng)藥超標(biāo)水果的危害

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來全國因誤食有殘留農(nóng)藥果蔬中毒案屢屢發(fā)生，日益遞增，而廣東省為全國之首。據(jù)廣東省有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，僅果蔬殘留農(nóng)藥食物中毒一項(xiàng)，每年超過1000起。

研究表明，果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積滯留會(huì)引發(fā)慢性中毒，比急性中毒更為可怕，其主要是通過生物濃縮，果蔬殘留兩個(gè)方面的途徑對(duì)人體健康帶來威脅，以致誘發(fā)許多慢性疾病。如心腦血管病，糖尿病、肝病、癌癥等。更讓人難以始料和防范的是：農(nóng)藥在人體內(nèi)的蓄積，還會(huì)通過懷孕和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。

容易農(nóng)藥超標(biāo)的水果

第1名：蘋果

蘋果最好削皮吃，吃蘋果最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入。

第2名：草莓

正確的洗滌方法是：草莓不要去葉頭，放入水中浸泡十五分鐘，如此可讓大多數(shù)的農(nóng)藥隨著水溶解;而后將草莓去葉子，放入鹽水中泡五分鐘，再用清水沖洗，即可食用，并且應(yīng)盡量避免用手搓揉，也不需使用清潔劑。

第3名：葡萄

一個(gè)葡萄樣品里就能檢測出15種農(nóng)藥殘余成分。在含有的農(nóng)藥種類方面，葡萄位居榜首，總共含有64種不同的化學(xué)物質(zhì)。

第4名：桃子

含有的殺蟲劑較多。EWG在報(bào)告中強(qiáng)調(diào)：殺蟲劑顯然是有毒的，它們是為了殺死對(duì)農(nóng)作物生長不利的活體害蟲、雜草和真菌等。剝皮食用最安全。

既然水果農(nóng)藥過量，那么現(xiàn)在市場上的水果究竟應(yīng)該如何挑選呢？

辨別農(nóng)藥超標(biāo)水果的方法

催熟水果分量比較重：催熟的水果還有個(gè)明顯的特征，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易識(shí)別。

聞氣味辨別：自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發(fā)酵的氣味。

自然成熟與催熟的區(qū)別：盡管經(jīng)過催熟的果實(shí)呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是果實(shí)的皮或其他方面還是會(huì)有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結(jié);催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發(fā)青。

綠色食品未使用化學(xué)激素：含有化學(xué)激素的食品光憑肉眼是難以辨別的。對(duì)此，消費(fèi)者在購買時(shí)要選擇通過綠色認(rèn)證的食品，因?yàn)樵诰G色食品、有機(jī)食品中是不允許使用任何化學(xué)激素的，消費(fèi)者可以放心食用。

不要買不到成熟期的水果：不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個(gè)月至一個(gè)月左右上市的水果，顏色又好看，很可能就是使用過催熟劑，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值低。

快速去除水果殘留農(nóng)藥的方法

清水浸泡法

使用洗滌劑清洗葉類蔬菜很容易洗不干凈，既有農(nóng)藥殘留又有洗滌劑殘留，簡直是雙重傷害。對(duì)于這類蔬菜（特別是韭菜）首選清水浸泡法，先用清水沖去表面的污物，再用清水浸泡10-15分鐘，這樣大部分農(nóng)藥都能被清除干凈，但是可能會(huì)有一部分維生素B、C損失掉~

面粉、淀粉去污漬

葡萄上的白霜和污漬都很難清除，不如讓面粉、淀粉來幫忙吧~將一勺面粉（或淀粉）放入清水中，攪勻；將新鮮的葡萄放入水中浸泡并輕輕揉搓，可以看到很多被粘下來的臟東西；之后用清水洗凈葡萄即可。

堿水浸泡法

市面上大多數(shù)果蔬使用的農(nóng)藥都是有機(jī)磷殺蟲劑，這類農(nóng)藥在堿性環(huán)境下能夠迅速分解，因此用堿水浸泡是不錯(cuò)的方法。先用清水將果蔬表面的污物，然后浸泡到堿水中，一般500ml水中加入堿面（小蘇打），浸泡10-15分鐘，再用清水洗凈。

鹽粒揉搓法

洗蘋果、梨這樣果皮較硬、較光滑的水果，可以使用鹽粒揉搓法。鹽粒與果皮的摩擦作用可以清除上面的農(nóng)藥殘留和污物，同時(shí)鹽還有殺菌的作用；那些不利于清洗的水果（如草莓），也可以用鹽水浸泡。用鹽洗水果可謂是既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保的好方法。

所以為了我們身體健康要多吃綠色蔬菜，希望今后可以減少農(nóng)藥的攝入，讓我們都吃綠色無公害蔬菜。