淮山藥其實(shí)也是山藥的一種品種，只不過它的產(chǎn)地是在廣東江蘇等地，安徽也生產(chǎn)淮山藥，這種淮山藥比我們平時(shí)所見的懷山藥更加的獨(dú)特一些，這種淮山藥的莖一般都是紫紅色的，而且根是圓柱形狀的?；瓷剿幫ǔ？杀挥脕?lái)做成湯類，或者做成一些羹類食譜非常的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體能夠起到很好的滋補(bǔ)作用，并能夠增強(qiáng)我們的體質(zhì)。
在淮山藥中所含有的蛋白質(zhì)是非常豐富的，這要比其它的一些食材更高一籌，而且在懷山藥中所含有的糖類也很豐富，此外各類維生素的種類也很多，比如b族維生素，維生素e和維生素c，非常的豐富。而且也含有人體所必需的一些磷、鈣、鐵元素。通過食用淮山藥，可以補(bǔ)充人體所需的很多微量元素，以及很多的無(wú)機(jī)鹽。最值得一提的是在淮山要中還含有很多葡萄糖以及肌酸成分。
功效一、可以達(dá)到美容養(yǎng)顏，延緩衰老效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┗瓷剿幠軌蜃屗ダ系乃俣茸兟?，因?yàn)榛瓷剿幠軌蜃屔眢w里面的酶活性降低，這樣延年益壽的效果就能變得更好。
功效二、調(diào)節(jié)身體免疫力及抗腫瘤，淮山藥里面含有多糖物質(zhì)，能夠讓免疫能力低提高，而且又可以讓細(xì)胞恢復(fù)的速度更快。
功效三、還可以降低血壓，淮山藥除了能夠解決高血壓?jiǎn)栴}，對(duì)于哮喘糖尿疾病也有很好的治療作用。
功效四、治療腎虛，淮山藥和黃芪搭配在一起使用，能夠讓腎虛勞累問題得到解決，六味地黃丸里面就含有淮山藥成分。
功效五、治療皮膚疾病，淮山藥里面含有尿囊素，是可以達(dá)到麻醉鎮(zhèn)痛作用的，對(duì)于各種各樣的皮膚疾病都有很好的治療效果。
功效六、滋補(bǔ)身體，強(qiáng)健身體，現(xiàn)在淮山藥也被各種各樣的人喜歡，經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上面，能夠補(bǔ)充元?dú)?，還可以讓肌肉更好的增長(zhǎng)。
區(qū)別1、品質(zhì)不同
普通的山藥大部分都是因?yàn)槿斯しN植的，因此就含有很多的水分，而淮山藥就呈現(xiàn)出細(xì)膩的質(zhì)地，不會(huì)容易出現(xiàn)折斷的現(xiàn)象，可以說(shuō)淮山藥的密度是比較大的，我們?cè)谄穱L的過程中可以感覺到極為沉重，如同哪一塊石頭一般。
區(qū)別2、產(chǎn)地不同
淮山藥其實(shí)就是一種具備藥用價(jià)值的中草藥，而我國(guó)的淮山大部分都出現(xiàn)在江蘇，安徽等地區(qū)，也只有在那里所出產(chǎn)的淮山，才能夠被認(rèn)準(zhǔn)品質(zhì)，其它地方出產(chǎn)的也就是我們生活中所說(shuō)的山藥，所具有的藥用價(jià)值是沒有辦法和淮山藥比較的。
區(qū)別3、切口不同
普通的山藥切開之后卻馬上就會(huì)變黃，但是淮山藥在切口之后可以維持較長(zhǎng)的乳白色，普通的山藥只需要進(jìn)行簡(jiǎn)單的刷洗，表面上就會(huì)非常的光滑，但是淮山藥需要大力的清洗，才能夠?qū)⒄硿奈镔|(zhì)去除。
1、外觀不同
淮山藥呈圓柱形，彎曲而稍扁，表面黃白色或棕黃色，有明顯的縱溝，皺紋或平坦;兩端不平齊，質(zhì)堅(jiān)實(shí)而脆，易斷，斷面白色，顆粒狀，粉性強(qiáng)。
鐵棍山藥地下根莖圓柱形、細(xì)直，長(zhǎng)80~100厘米，直徑2~3厘米，表皮為土黃色或土褐色，表 皮光滑有白色斑點(diǎn)，須根長(zhǎng)而密，毛眼較突出，蘆頭漸細(xì)，長(zhǎng)(20~30厘米)，有時(shí)具有紅色不規(guī)則斑痕。山藥質(zhì)地堅(jiān)硬，斷面肉質(zhì)細(xì)膩，色白、粉足，黏液質(zhì)少，久煮不散。
2、種植地區(qū)不同
鐵棍山藥：主要產(chǎn)于河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質(zhì)堅(jiān)重，入水久煮不散。
淮山藥：又名水山藥，淮山藥指的是目前廣東、江蘇、安徽等地所產(chǎn)的山藥，它的莖通常帶紫紅色，含淀粉和蛋白質(zhì)，可食用。為多年草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對(duì)生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。
1、淮山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、淮山藥與甘遂千萬(wàn)不要一同食用，而且它也不可與堿性的藥物一起服用，小心釀大禍。
3、淮山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、淮山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若淮山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、淮山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
