鐵棍山藥的功效與作用有什么

鐵棍山藥和粗山藥所含的營養(yǎng)成分并沒什么大的差別，不同的只是產(chǎn)地和品種不同，營養(yǎng)價(jià)值差別不大。但鐵棍山藥產(chǎn)量低，加上作為品牌在做推廣，有的甚至是當(dāng)做禮品贈(zèng)送，所以附加了部分品牌價(jià)值，所以價(jià)格就高上去了。但對(duì)于普通老百姓來說，無論是鐵棍山藥還是表皮毛糙的山藥，其實(shí)山藥所含的營養(yǎng)成分差別都不大。

山藥的功效與作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、山藥有著補(bǔ)腎益精的效果，山藥富含多種對(duì)人體有好處的營養(yǎng)素，有利于強(qiáng)健體魄，改善人體機(jī)能，特別對(duì)腎有很好的療效。在我國古時(shí)候的皇宮中便經(jīng)常得到御醫(yī)的充分使用。

2、山藥具有很好的保健作用，能幫助人們延年益壽。由于山藥中含有豐富的黏液蛋白、維生素以及多種微量元素，對(duì)人們的新陳代謝有著很好的調(diào)理作用，還能防止人體的神經(jīng)動(dòng)脈硬化，保護(hù)胰島素功能，對(duì)心血病癥也有不錯(cuò)的預(yù)防作用。

鐵棍山藥怎么吃？

鐵棍山藥的吃法是非常多樣的，一般可以將山藥削皮后切成條塊狀，放入沸水中輕輕的燙一下，是可以讓鐵棍山藥的口感保持爽脆的狀況。其次，將山藥去皮后，切成塊狀用來蒸30分鐘左右，是可以保護(hù)山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞?？梢哉f這種吃法是養(yǎng)生和健康的。

很多人喜歡將鐵棍山藥用來燉菜，一般將鐵棍山藥清洗干凈后，加入適量的配料，然后用大火煮開。但是這樣的做法可能在烹飪的過程中，會(huì)導(dǎo)致多酚氧化酶被破壞掉。鐵棍山藥的吃法是非常多的，但是值得注意的是，鐵棍山藥中的淀粉含量較多，若是攝入量過多的情況下，可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)飽腹感，從而造成攝入的主食量減少。

鐵棍山藥的禁忌如下：

1、鐵棍山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、鐵棍山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。

3、有些人愛用鐵棍山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃過量的鐵棍山藥，食用量較大時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。

5、鐵棍山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

7、胃腸道不好的人吃鐵棍山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使鐵棍山藥中的淀粉酶失效。

8、 鐵棍山藥不能和鯉魚在一起同吃，會(huì)對(duì)腸胃不好，還有就是外感濕邪的人，常見惡寒風(fēng)熱、四肢困倦、關(guān)節(jié)肌肉疼痛等癥狀；如果是濕濁內(nèi)阻腸胃，常見胸悶不舒、小便不利、大便溏泄等癥狀最好盡量少吃。

鐵棍山藥和菜山藥的區(qū)別如下：

形狀

鐵棍山藥粗細(xì)在1-1.5公分左右粗細(xì)，長短無所謂，頭圓尾巴尖；菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達(dá)到四五公分粗，形狀不規(guī)則。

表皮

鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明:如果山藥經(jīng)過整理，上面的毛須會(huì)有脫落，這個(gè)不能全全做判斷依據(jù)，可從毛孔疙瘩上判斷;菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。

藥質(zhì)

從山藥斷口上可見：鐵棍山藥質(zhì)地非常細(xì)膩，緊實(shí)，也就是說纖維非常的細(xì)，結(jié)實(shí)，這是鐵棍山藥的由來，不易斷；而菜山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會(huì)折斷。

重量

鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克，也就是四兩；太重可能就不是正宗的了。

普通山藥則大小不一，重量也不盡相同。